Przepis na chińskie żeberka

• Może 19, 2024

Te chińskie żeberka stanowią pyszny posiłek o każdej porze roku. Są smażone głęboko dwa razy, aby nadać żebrom wyjątkowo chrupiącej konsystencji. Następnie pokrywane są ostrym sosem, który wykorzystuje ocet Chinkiang, niezwykle aromatyczny czarny chiński ocet. Wypróbuj ten przepyszny przepis i daj mi znać, co myślisz na znalezionym tutaj forum poświęconym chińskiemu jedzeniu. Cieszyć się!

Aby obejrzeć wideo z tymi instrukcjami, kliknij tutaj.

3 funty zapasowe
3 do 4 szklanek oleju arachidowego

Marynata:
1 łyżeczka zmiękczacza do mięsa
¼ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
1 łyżka wina shao hsing
2 łyżki skrobi kukurydzianej

Sos:
½ szklanki wody
½ szklanki) cukru
½ szklanki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
1/3 szklanki octu Chinkiang
1½ łyżki skrobi kukurydzianej (jeśli wolisz gruby i lepki sos żeberkowy, użyj 2 łyżek skrobi kukurydzianej)

1. Odetnij jak najwięcej tłuszczu zewnętrznego z żeber. Możesz zostawić tłuszcz włączony, jeśli chcesz; Wiem, że wielu z was to lubi.


2. Następnie umieść żeberka w dużym pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką i dodaj marynatę w następującej kolejności. Najpierw posyp zmiękczaczem i użyj rąk, aby upewnić się, że każdy kawałek jest równomiernie pokryty. Następnie polej sosem sojowym i winem shao hsing na żeberkach. Dokładnie je wymieszaj. Na koniec posyp ponownie skrobią kukurydzianą rękami, aby upewnić się, że równomiernie przykryje żebra. Umieść pokrywkę na pojemniku i pozwól żeberka marynować przez 30 do 45 minut w temperaturze pokojowej.


3. Podczas gdy żeberka marynują, przygotuj sos. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu oprócz skrobi kukurydzianej i odłóż tę mieszaninę na bok.


4. W małej filiżance wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aby się rozpuściła. Następnie odłóż tę mieszaninę na bok.


5. Gdy żebra marynują, dokładnie je osusz. Następnie rozgrzej olej arachidowy.


6. Gdy olej osiągnie 350F za pomocą szczypiec, powoli dodaj żebra. W zależności od wielkości twojego woka, gotuj tylko około 4 żeberek na raz. Pamiętaj, że nie chcemy przepełniać woka, bo temperatura może spaść zbyt nisko, aby żeberka ugotowały się prawidłowo. Pozwól im gotować przez 2 ½ do 3 minut, a następnie wyjmij je z oleju i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Zakończ gotowanie pozostałych żeber w partiach.


7. Gdy wszystkie żeberka zostaną ugotowane, przygotuj je do smażenia po raz drugi. Doprowadzić temperaturę oleju z powrotem do 350F. Następnie włóż pierwszą partię żeber z powrotem do oleju i smaż je przez 3 do 5 minut, aż będą brązowe i chrupiące. Następnie wyjmij je i umieść na innym czystym talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi. Kontynuuj z następną partią żeber, aż wszystkie żebra zostaną usmażone po raz drugi.


8. Gdy wszystkie żeberka zostaną dwukrotnie usmażone, usuń olej z woka i wytrzyj go ręcznikiem papierowym. Następnie dodaj mieszaninę sosów i podgrzej na wysokim ogniu.


9. Kiedy sos zacznie wrzeć, dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej. Doprowadzić do pełnego wrzenia, stale mieszając, gdy gęstnieje.


10. Po zagęszczeniu wyłącz ogrzewanie, dodaj żeberka do sosu i mieszaj, aż zostaną dokładnie pokryte.


11. Gdy są równomiernie pokryte sosem, są gotowe do podania. Robi 2 do 3 porcji.

Instrukcje Wideo: Kuchnia Chińska: Żeberka w sosie słodko-kwaśnym.. (Może 2024).