Czekolada w Europie

• Może 8, 2024

Czekolada w Hiszpanii

Czekolada istnieje w Europie od ponad 400 lat. W 1519 roku Hiszpanie dotarli do stolicy Azteków i zobaczyli króla Moctezumę, któremu podano ponad 50 słoików czekolady. Hiszpanie dowiedzieli się o wartości ziaren kakaowca na Jukatanie i w Meksyku. Hernandes Cortez znalazł ogromne skrzynki fasoli w pałacu Montezuma II, którym podano napój w złotych pucharach.

W 1525 r. Hiszpanie posadzili kakao w Trynidadzie, a później w Wenezueli. Zabrali kakao do Hiszpanii, gdzie napój czekoladowy był znany jako chocolatl. Przez prawie 75 lat utrzymywali monopol na europejską czekoladę. Stał się ulubionym napojem Hiszpanów. Do 1590 r. Czekolada była szeroko stosowana przez hiszpańskie kobiety i mężczyzn. Stworzyli pałeczki do produkcji piany. Dodali także inne aromaty, takie jak cukier, anyż, cynamon i mielone nasiona sapotu.

W 1544 roku przyszły hiszpański Filip II otrzymał czekoladę od dygnitarzy Majów odwiedzających Hiszpanię. Pierwsza komercyjna dostawa ziaren kakaowca do Hiszpanii trafiła do Sewilli w 1585 r.


Czekolada w pozostałej części Europy

W Europie czekolada była w dużej mierze ograniczona do bogatych, ponieważ była bardzo droga. Zostało to wprowadzone do Włoch około 1600 roku. Później dotarł do Francji i innych części Europy oraz Anglii. W rezultacie domy z czekoladą stały się bardzo popularne w Europie. Na kontynencie europejskim czekolada była często ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze.

We Włoszech czekolada była szeroko stosowana pod koniec XVI wieku. Dodali go do różnych potraw kulinarnych, takich jak lody. W 1644 r. Rzymski lekarz opisał i zalecił czekoladę. Najwyraźniej napój początkowo przybył do Florencji. Cieszył się Cosimo III de Medici. Lekarz Wielkiego Księcia eksperymentował, dodając inne przyprawy, takie jak jaśmin, skórki cytrusowe, piżmo i ambra.

Czekolada dotarła do Francji na początku XVII wieku, około 1660 roku. Dotarła do sądu wersalskiego około 1670 roku. Żona Ludwika XIV, Marie Theresa, podarowała mu czekoladę jako prezent ślubny. Pierwszy Royal Chocolate Maker (Debauve) został powołany we Francji. Francuzi używali papryki chili w gorącym kakao pod koniec XVIII wieku. Dodali także wanilię, cukier i cynamon. Francuscy kucharze używali czekolady do ciast i słodyczy.

Chociaż większość Europejczyków używała czekolady do słodkich potraw, dodawano ją również do pikantnych potraw. Niektórzy Włosi zaczęli go używać do pasztetów mięsnych i tym podobnych. Hiszpanie przygotowali również pikantne potrawy z czekoladą.

Napój czekoladowy został ulepszony przez Europejczyków. W 1828 r. C.J. Houten opatentował metodę usuwania dwóch trzecich tłuszczu z pasty czekoladowej lub likieru czekoladowego. Pozostała pozostałość została nazwana kakao. Van Houten wprowadził także metodę alkalizacji kakao, aby uzyskać łagodniejszy smak produktu. Później cukiernicy nauczyli się wykorzystywać tłuszcz do produkcji mlecznej czekolady.

W 1875 roku czekoladę mleczną wprowadził Daniel Peter ze Szwajcarii. Przez 8 lat eksperymentował, aby znaleźć odpowiednią formułę, która obejmowałaby użycie mleka Nestle. Kilku innych szwajcarskich wynalazców wprowadziło także kilka ulepszeń czekolady, w tym Rodolpha Lindta.

W niektórych listach do rodziny Chopin pisał o swoim codziennym życiu, w tym o gorącej czekoladzie, którą pił codziennie. Jego listy są teraz wystawiane w Muzeum Chopina w Warszawie.

Czekolada została dodana do racji dla żołnierzy podczas I wojny światowej. W końcu po tym okresie cena kakao spadła na tyle, że przestała być gratką dla bogatych.

Hiszpanie wprowadzili kakao na Filipiny w 1670 roku. Holendrzy wprowadzili rośliny do Indonezji i Cejlonu. Niemcy zabrali kakao na Pacyfik, w tym na Samoa i Nową Gwineę. Holendrzy zabrali również drzewa do części Afryki. Od tego momentu Afrykanin przedstawił drzewa innym częściom kontynentu afrykańskiego. Afryka Zachodnia ostatecznie stała się wiodącym producentem.

Instrukcje Wideo: Skąd pochodzi czekolada? (Może 2024).