Tajskie Przekąski Klopsiki

• Może 19, 2024

Przekąski na przyjęcia są zawsze ulubionym miejscem dla naszej rodziny i przyjaciół, więc postanowiłem przyjąć tajskie podejście i zrobić tajskie klopsiki. Dla tych, którzy wolą nie jeść wieprzowiny, chudy mielony kurczak dobrze współpracuje z krewetkami.

Tajskie Przekąski Klopsiki (Loog Chin Muu Goong)
Sprawia, że ​​około 12 tuzinów (144 szt.)

Składniki:

1 funt mielona chuda wieprzowina (nie gruba mielona)
1/2 # posiekanego surowego mięsa z krewetek (kostki 1/4 ”)
1 łyżeczka. Mielony imbir
3 ząbki mielonego czosnku
5 szparagów, drobno posiekanych
2 Tbl. Kolendra, mielona
1 łodyga drobno zmielona delikatna trawa cytrynowa (wbita)
3 pary drobnoziarnistych liści Bai Magrood (Kaffir Lime)
6 - 10 posiekanych tajskich chili smaków według upodobań *
6 kasztanów wodnych, świeżo gotowanych, obranych i posiekanych **
1 Tbl. Tajski Sos Ostrygowy
1 łyżeczka. prażony olej sezamowy
obfite posypane białym pieprzem
1 Tbl. Sos rybny
3 Tbl. Skrobia kukurydziana
1 ubite jajko

Panko (niesezonowany)

1 szklanka lub więcej oleju z orzeszków ziemnych na głębokość 1 ½ ”
Tajski słodko-gorący sos chili
Liście tajskiej bazylii do ozdabiania każdego klopsika

Umieść wszystkie składniki razem w dużej misce, dokładnie wymieszaj. Formuj w małe klopsiki, o średnicy około 1 ”lub nieco mniejszej, tak jak chcesz, aby miały rozmiar ugryzienia. Schładzaj na tacy w pojedynczej warstwie w lodówce przez około 1 godzinę.

Rzuć panko, aby dokładnie je pokryć.

Wlej olej do głębokiej patelni do głębokości 1 ½ ”.

Rozgrzać olej do 375 stopni F.

Ostrożnie umieść klopsiki w gorącym oleju, nie przepełniaj ich. Obróć je, aby równomiernie gotować i osiągnąć złoty kolor. Połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Porcja: Ułóż ugotowane klopsiki na talerzu lub płytkiej misce. Umieść wierzchołki łodyg liści bazylii lub pojedynczy liść na wierzchu każdego klopsika.

Tajska bazylia (bai horpha) jest powszechnie spotykana na rynkach azjatyckich i jest łatwa w uprawie we własnym ogrodzie. Istnieje wiele odmian mieszańcowych w szkółkach i na półkach z nasionami, takich jak syjamska królowa, bazylia cynamonowa, „tajska bazylia” itp.

Podawaj tajski sos Sweet-Hot Chilli jako przyprawę w misce. Lubię wkładać łyżkę do naczynia, aby ułatwić polewanie sosem klopsikom i podawać przekąski na małych talerzach z mini widelcami, aby ułatwić jedzenie, ciesząc się rozmową i napojami. Piwo (takie jak Singha z Tajlandii) lub dobrze schłodzone białe wino to idealne napoje dla gości.

* Jeśli używasz marynowanych tajskich chilli w słoiku, użyj 12 +/- do smaku

** Kasztany ze słodkiej wody są znacznie lepsze w użyciu, ponieważ mają słodki, świeży, niezbyt delikatny smak, jak to często ma miejsce w puszkach. Uważam, że kasztany z puszki z wodą są pozbawione blasku, skrobiowe, cienkie i nudne, a ich jedyną zaletą jest chrupkość potrawy. Kasztany ze słodką wodą są łatwo dostępne w działach produkcji wielu azjatyckich rynków.

Umieść umyte kasztany słodkowodne w wodzie wystarczającej na ich pokrycie. Gotować przez 20 minut. Ostudzić i obrać. Łatwą metodą obierania jest odcięcie górnej i dolnej części i użycie obieraczki do usunięcia pozostałej skóry. Ta metoda jest znacznie łatwiejsza niż użycie noża do obierania.

Gdy już zjesz świeżo ugotowane kasztany wodne, również będziesz zachwycony ich cudowną słodyczą i chrupnięciem i nigdy więcej nie będziesz chciał mieć delikatnych skrobiowych, delikatnych kasztanów z puszki.

Instrukcje Wideo: Klopsiki z indyka po tajsku | UMAMI (Może 2024).