Przepis Dahi Bhath

• Może 14, 2024

Ryż Jogurtowy (znany również jako Indyk Twaróg) to lekki i orzeźwiający sposób na wykorzystanie resztek ryżu. To smaczne danie jest spożywane prawie codziennie w południowoindyjskich stanach: Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala i Tamil Nadu. Ale jako Maharashtrian dorastałem również jedząc to proste i pyszne danie z ryżu, które właśnie nazwaliśmy „Dahi Bhath”, co przekłada się bezpośrednio na „Ryż Jogurtowy”. Zwykle jedliśmy to danie z małą indyjską marynatą i papadami (chrupiące wafelki z soczewicy), było idealne na lunch lub nawet jako lekki posiłek.


DAHI BHATH (kremowy ryż jogurtowy)

Składniki:

2 szklanki gotowanego ryżu (o temperaturze pokojowej lub lekko rozgrzanej), lekko zmiażdżone
1½ szklanki jogurtu (lub więcej w razie potrzeby)
½ szklanki mleka
½ ”imbiru, obrany i drobno posiekany
2-3 suszone czerwone chili LUB małe zielone tajskie chili (podzielone na pół wzdłuż)
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
1 łyżeczka urad dal (bez skórki i podzielona)
1 łyżka chana dal (split)
szczypta asafetida (zawias)
4-5 świeżych liści curry
sól dla smaku
1 łyżka oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W małej misce zanurzaj chana dal w niewielkiej ilości ciepłej wody przez co najmniej 15-20 minut. Dobrze opróżnij, dobrze wysusz i odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W dużej misce miksującej dodaj jogurt i ubij aż będzie gładki i kremowy. Następnie dodaj gotowanego ryżu i trochę soli. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, dodając mleko, jednocześnie mieszając. Jeśli wolisz bardziej kremowy ryż jogurtowy, dodaj trochę jogurtu. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

DO HARTOWANIA:

W małym rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy czarnej. Kiedy nasiona gorczycy przestaną rozpryskiwać, dodaj zarówno urad dal, jak i chana dal. Kiedy urad dal zacznie lekko przyrumienić, szybko dodaj asafetida, liście curry, mielony imbir i albo suszone czerwone chili, albo świeże zielone chili. Mieszaj, aby połączyć wszystkie składniki z olejem, a następnie wlej cały gorący olej i mieszankę przypraw do chłodnego ryżu jogurtowego. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj natychmiast z różnymi indyjskimi piklami i papadami.


ODMIANY:

Do jogurtu dodaj trochę świeżych warzyw, takich jak pokrojony w kostkę ogórek, tarta marchewka, zielony groszek lub pokrojona w kostkę czerwona cebula. Możesz również dodać prażone kawałki nerkowca na chrupnięcie.

Aby uzyskać piękny jasny różowy kolor, dodaj pokrojone w kostkę buraki, które zostały ugotowane na parze :-)



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste pole poniżej artykułu swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Może 2024).