Bakłażan - dwa sposoby

• Może 3, 2024

Moja rodzina absolutnie uwielbia bakłażana, zwłaszcza gdy jest pieczony. Podałem dwa bardzo różne i klasyczne indyjskie przepisy na bakłażany. Pikantna pieczona bakłażan (Baingan Bhartha) to tradycyjne pendżabskie danie podawane na gorąco. Pieczony Bakłażan z Jogurtem (Vangyachi Bhareeth) to fajne i orzeźwiające danie ze stanu Maharashtra (skąd pochodzi moja rodzina). Chociaż oba dania są bardzo różne, są równie smaczne i łatwe do przygotowania. Możesz spróbować zrobić je oba, jestem pewien, że twoja rodzina i przyjaciele będą zadowoleni z obu wersji.


KORZENNY PIEKARNIK JAJKA (Baingan Bhartha)

Wydajność: służy 6

Składniki:

2 średnie bakłażany
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 małe pomidory pokrojone w kostkę
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 kawałek imbiru, obranego i drobno posiekanego (1 cal)
2 małe zielone chilli, pokrojone na pół wzdłuż
sól i pieprz do smaku
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki mielonego kminku
½ łyżeczki mielonej kolendry
¼ łyżeczki chili w proszku
½ łyżeczki garam masala
2 łyżki oleju (warzywo lub rzepak)
garść świeżo posiekanych liści kolendry do dekoracji

METODA:

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Delikatnie posmaruj bakłażany odrobiną oleju ze wszystkich stron i umieść na blasze wyłożonej folią. Piec przez 40-45 minut, obracając bakłażany po około 20 minutach pieczenia, aż bakłażany zwęglą się i zapadną. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, aż będzie to konieczne. Można to również zrobić za pomocą brojlera piekarnika lub nawet grilla, chociaż czasy i temperatury gotowania będą się różnić w zależności od zastosowanej metody. Kluczem jest zwęglony smak bakłażana.

Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj cebulę. Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka i złocisto-brązowa, może to potrwać do 10 minut. Następnie dodaj czosnek, imbir, zielone papryczki chilli i wszystkie przyprawy, w tym sól i pieprz. Po dodatkowych 5 minutach dodaj pomidory. Często mieszaj mieszaninę, aby jej nie spalić. W międzyczasie usuń zewnętrzną zwęgloną skórę z bakłażanów i wyrzuć. Rozetrzyj dobrze bakłażany widelcem i dodaj (wraz z wszelkimi sokami) do patelni zawierającej pikantną mieszankę cebuli i pomidorów. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z pachnącym ryżem lub rotis.



*********************************************************************************************************

PIECZONY JAJKANT Z JOGURTEM (Vangyachi Bhareeth)

Wydajność: służy 6

Składniki:

2 średnie bakłażany
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
3 małe zielone chilli, pokrojone na pół wzdłuż
sól i pieprz do smaku
2 szklanki jogurtu
1 łyżeczka oleju (warzywnego lub rzepakowego)
garść świeżo posiekanych liści kolendry do dekoracji

METODA:

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Delikatnie posmaruj bakłażany odrobiną oleju ze wszystkich stron i umieść na blasze wyłożonej folią. Piec przez 40-45 minut, obracając bakłażany po około 20 minutach pieczenia, aż bakłażany zwęglą się i zapadną. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, aż będzie to konieczne. Można to również zrobić za pomocą brojlera piekarnika lub nawet grilla, chociaż czasy i temperatury gotowania będą się różnić w zależności od zastosowanej metody. Kluczem jest zwęglony smak bakłażana.

W dużej misce połącz cebulę z zielonymi chilli, solą, pieprzem i jogurtem. Rozetrzyj bakłażana widelcem i dodaj do jogurtu i mieszanki cebuli. Udekoruj kolendrą i podawaj.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: ???? Schab na dwa sposoby - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Może 2024).