Podstawy grillowania

• Może 6, 2024

Grillowanie to pyszny sposób na wzmocnienie smaków wielu rodzajów potraw. Oto podstawy, które należy zrozumieć podczas eksploracji świata grillowania.

Zasadniczo istnieją trzy główne kroki do grillowania większości mięs.

1 - Dry Rub
Na początek przygotuj mieszankę przypraw. Rodzaj zależy całkowicie od Ciebie i pożądanych smaków. Możesz iść z palantem, cajunem lub czymkolwiek innym, co ci się spodoba. Polecam tworzenie własnych mieszanek, aby uniknąć cukru i wypełniacza, które zwykle stosują mieszanki komercyjne.

Umieść to na pierwszym miejscu. Posyp je mięsem, a następnie wcieraj. Pomoże to wprowadzić smaki do mięsa. Jeśli gotujesz coś na skórze, np. Kurczaka, wcieraj pod skórą kurczaka. W ten sposób dostaje się do mięsa. Upewnij się, że masz wszystkie strony.

Alternatywnie, jeśli wolisz używać mokrej podstawy, możesz namoczyć mięso w marynacie. Często odbywa się to za pomocą ziplocka lub worków próżniowych. Pozwól mu moczyć się przez kilka godzin, aby wprowadzić smaki do mięsa.

2 - Mycie
Podczas gotowania mięso ma tendencję do wysychania. To wtedy chcesz dodać „mopa”. Jest to mokra kombinacja octu, soku owocowego i przyprawy w celu uwodnienia mięsa. Zazwyczaj używasz pędzla i robisz to od czasu do czasu podczas gotowania. Możesz także sprintować z butelką z wodą.

3 - Sos
Pod koniec procesu grillowania często dodajesz sos. Daje to dodatkowy płyn do mięsa i pomaga utrzymać suchość, która naturalnie występuje podczas grillowania.

Chcesz także upewnić się, że powierzchnia do grillowania - ruszty - są naoliwione, aby mięso nie przylegało do nich podczas gotowania. Uważaj na sposób smarowania lub natryskiwania rusztów - olej jest łatwopalny i może stanowić zagrożenie pożarowe. Jeśli rozpylasz olej, staraj się spryskać go poziomo po rusztach, a nie do samego ognia.

Upewnij się, że znasz punkty dymu olejów, których używasz, aby można je było bezpiecznie stosować w wybranej temperaturze.

Podobnie jak w przypadku wszystkich działań związanych z płomieniem, w razie problemów trzymaj w pobliżu sprzęt bezpieczeństwa.


Lisa Shea's Library of Low Carb Books

Instrukcje Wideo: Praktyka u Praktyka - Polędwiczki Wieprzowe z Grilla (Może 2024).