Haggis Fakty i folklor

• Może 19, 2024

Kiedy po raz pierwszy przyjechałem do Szkocji, kilku Szkotów opowiedziało mi - z prostymi twarzami - historię o tym, jak haggis był czworonożnym stworzeniem pochodzącym ze szkockich Highlands. Twierdzili, że haggi mają nogi krótsze z jednej strony od drugiej, aby umożliwić im swobodny bieg po szkockich górach. Szkoci chętnie podtrzymują mit, że Haggis to rodzime szkockie stworzenia, na które można polować na kolację ...

W rzeczywistości haggis, słynne szkockie danie, nie jest dla osób o słabych nerwach. Tradycyjnie zawiera „szarpane” owce (płuca, serce i wątrobę), cebulę, płatki owsiane, łój wołowy i przyprawy. Składniki te są nadziewane i wszywane w owczy żołądek (czasem nazywane „woreczkiem owiec”) i gotowane. Współczesne haggie są często wytwarzane z tańszej sztucznej skóry.
„Neapsy i tatties” - tłuczone ziemniaki i rzepa - są zwykłym akompaniamentem haggis. Haggis nie jest codziennym jedzeniem; jest on zapisywany na specjalne okazje, szczególnie dla osób obchodzących Szkocję.

Kluczowym wydarzeniem w kalendarzu haggis jest 25 stycznia - rocznica urodzin poety Roberta Burnsa. Burns Night jest obchodzony w całej Szkocji wraz z Burns Suppers; kolacje te odbywają się również w wielu innych częściach świata, w których gromadzą się Szkoci i / lub ludzie o szkockim pochodzeniu. Podczas formalnych wieczorów Burnsa kucharze przyprowadzą haggiego przy akompaniamencie dud. Następnie nastąpi recytacja wiersza Burnsa „Address To A Haggis”. Haggi będą opiekane przed rozpoczęciem posiłku.

Podczas gdy Szkoci lubią rościć sobie prawo własności haggis, nie ma ostatecznych dowodów na to, że haggis pochodzi ze Szkocji. Wiersz Burnsa rozsławił potrawę i jest wspomniany w wierszu „Flyting of Dunbary and Kennedy” (ok. 1520). Wcześniej ta historia była mroczna, a we wcześniejszych stuleciach istnieją zapisy podobnych potraw we Francji i Cesarstwie Rzymskim. Jedna z teorii głosi, że haggi rozwinęły się z potrzeby wykorzystania jak największej liczby zwierząt, na które upolowano lub zabito, jak to możliwe.

Jako wegetarianin od 28 lat z zadowoleniem przyjmuję pojawienie się wegetariańskich haggis. Składniki obejmują soczewicę, fasolę i grzyby, a danie jest pieczone w piekarniku. Możliwe jest również wykonanie wegańskiej wersji przepisu (bez mięsa i produktów mlecznych).

Jeśli nie jesteś w stanie świętować z haggis w Burns Night, zastanów się nad podniesieniem dramatu whisky do nierównych haggich biegnących wokół szkockiej góry ...

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o haggis, poleciłbym małą książkę The Haggis - A Little History. Link do mojej recenzji książki znajduje się na dole strony w sekcji Powiązane linki.