Przepis na indyjski pudding ryżowy

• Może 18, 2024

Moja babcia była znana z pysznego indyjskiego puddingu ryżowego (znanego jako „kheer” w marathi i hindi). Prawdopodobnie był to jej najbardziej pożądany deser i robiła to dość często, zwłaszcza gdy dom był pełen wnuków. Kheer z definicji jest wygodnym jedzeniem - jest kremowy, aromatyczny i pełen uroczych smaków.

Tradycyjna metoda przygotowywania kheer jest długim procesem, który wymaga dbałości o szczegóły (dużo i dużo zamieszania!). Ale moja babcia zawsze miała skrót w swojej torbie kulinarnych wskazówek i trików. Ten szybki i prosty przepis kheer jest łatwy do przygotowania i tak samo smaczny jak tradycyjna wersja. Zaufaj mi, twoi przyjaciele i rodzina nigdy nie poznają różnicy.


KHEER (pudding z ryżu indyjskiego)

Składniki:

2 szklanki gotowanego ryżu Basmati (lub dowolnej odmiany ryżu długoziarnistego) *
4 szklanki mleka (możesz użyć 2% mleka lub mleka kokosowego lub kombinacji obu)
dobra szczypta szafranu (około ¼ łyżeczki)
½ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
½ szklanki cukru (do smaku)
2 łyżki tostów niesolonych orzechów nerkowca (lub opiekanych niesolonych pistacji / migdałów lub mieszanki), posiekanych
2 łyżki rodzynek
2 łyżki ghee lub masła
mieszanka posiekanych prażonych orzechów i rodzynek do dekoracji

METODA:

* Ugotuj ryż tak jak zwykle w szybkowarze lub na płycie kuchennej. Będziesz potrzebował 2 szklanek wody na 1 szklankę ryżu. Gdy ryż skończy gotować i lekko ostygnie, rozłóż ryż na blasze do pieczenia. Za pomocą widelca lub palców ostrożnie oddziel ziarna ryżu. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Jeśli masz resztki ryżu, jeszcze lepiej - jest to idealny sposób na ubieranie go.

Na małej patelni na średnim ogniu dodaj ghee (lub masło). Gdy jest gorąco, dodaj nerkowce i rodzynki. Mieszaj i pozwól im gotować przez kilka minut, aż rodzynki dobrze się przydadzą. Zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok, aż będzie potrzebny. Nie zapomnij zarezerwować orzechów i rodzynek do dekoracji.

W średnim rondlu na średnim ogniu dodaj mleko wraz z szafranem i mielonym kardamonem w proszku. Następnie dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić. Teraz dodaj ryż, dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz temperaturę i pozwól mleku zmniejszyć się, aż będzie gęsta i kremowa, około 12-15 minut. Dodaj prażone orzechy i rodzynki (razem z ghee lub masłem). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i zakończyć danie świeżą startą gałką muszkatołową. Udekoruj prażonymi orzechami i złotymi rodzynkami, podawaj na ciepło.


ODMIANY:

Dodaj niewielką kroplę lub dwie wody różanej lub miodowej z kwiatu pomarańczy tuż przed podaniem. Możesz również dodać trochę potraw z suszonych wiśni, wiśni, posiekanych moreli lub daktyli. Po prostu dodaj je razem z rodzynkami.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Tajski deser-ryż kleisty z mango-pyszności!! (Może 2024).