Przepis Kulkuls

• Może 16, 2024

Kulkuls to pyszne chrupiące słodycze wytwarzane szczególnie podczas świąt Bożego Narodzenia przez anglo-indyjskie wspólnoty katolickie zarówno w Goa, jak i Mangalore (stan Karnataka). Są podobne do ciastek, ale tradycyjnie są zanurzane w słodkim syropie cukrowym. Ich kształt jest również bardzo interesujący i niepowtarzalny (pomyśl gnocchi!).

Dodatkowy zestaw rąk sprawi, że przygotowywanie kulkuls będzie łatwe i przyjemne, więc zaproś przyjaciół i rodzinę! W końcu kulkuls zawsze mają być udostępniane ☺.


KULKULS (Kruche smażone ciasto z curled)

Składniki:

2 szklanki mąki uniwersalnej (maida), przesianej
2 łyżki drobnej semoliny (sooji lub rava), lekko tostowane
¼ szklanki cukru do smaku
szczypta proszku do pieczenia
szczypta zmielonego kardamonu w proszku
szczypta ziela angielskiego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
2 łyżki ciepłego oleju
½ szklanki cienkiego mleka kokosowego, w razie potrzeby
wystarczająca ilość oleju do smażenia (kokos, orzechowe lub warzywne)

1 szklanka wody + 1 szklanka cukru, opcjonalnie

METODA:

W dużej misce połącz przesianą mąkę z kaszą manną, cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawami (mielony kardamon, mielony ziele angielskie, świeżo starta gałka muszkatołowa i sól). Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy wraz z jajkiem i ciepłym olejem. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, a następnie powoli dodaj mleko kokosowe (w razie potrzeby), aż powstanie miękkie giętkie ciasto. Następnie zagniataj ciasto przez co najmniej 5 minut, a następnie przykryj je wilgotnym ręcznikiem, aby odpoczął przez około 10-15 minut.

Teraz najłatwiejszym sposobem na zrobienie kulkuls jest użycie lekko naoliwionego widelca. Najpierw wykonaj kulki z ciasta marmurowego. Następnie, trzymając widelec w jednej ręce, weź każdą kulkę ciasta i lekko spłaszcz ją na długości zębów wideł, aby uzyskać cienki prążkowany pasek ciasta w lekko zwiniętym kształcie „C”. Następnie ostrożnie i bardzo delikatnie ściśnij końce, aby były uszczelnione. Technika ta jest bardzo podobna do robienia włoskich gnocchi. Następnie odłóż kulkul na lekko nasmarowany talerz i przykryj go innym wilgotnym ręcznikiem do herbaty, robiąc resztę kulkul. W tym momencie dodatkowa para rąk staje się bardzo pomocna!

Przygotowując kulkuls, rozgrzej wystarczającą ilość oleju na głębokiej patelni, odpowiedniej do smażenia. Kulkuls należy smażyć na średnim ogniu, można przetestować olej bardzo małym kawałkiem ciasta. Jeśli delikatnie pęka i wyskakuje na powierzchnię w ciągu kilku sekund, możesz iść! Więc teraz bardzo ostrożnie, wrzuć partie kulkuls do gorącego oleju i smaż, aż będą lekko rumiane ze wszystkich stron. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową na chłonne ręczniki papierowe i dobrze spuść. Kulkuls można jeść w ten sposób, jeśli chcesz, krok syropu cukrowego jest opcjonalny, ale bardzo pyszny!

Podczas smażenia kulkuls połącz cukier z wodą na patelni z sosem na średnim ogniu, aby uzyskać syrop cukrowy. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Następnie zacznij dodawać ciepłe kulki do syropu cukrowego, upewniając się, że są dobrze pokryte. Następnie za pomocą szczypiec zacznij wyciągać je pojedynczo na dużą blachę do pieczenia, aby ostygły. Po całkowitym schłodzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku przez okres do 2 tygodni.


ODMIANY:

Do syropu cukrowego dodaj kilka kropli wody różanej lub wody z kwiatu pomarańczy.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: How to Make Polish Angel Wings Easy Recipe (Może 2024).