Przepis na La Brioche des Rois

• Kwiecień 30, 2024

Francuskie boulangerie (piekarnie) zaczynają przygotowywać pyszne ciasta i pieczywo Objawienia Pańskiego w połowie grudnia. Święto obchodzone jest około 6 stycznia i upamiętnia podróż, którą mędrcy wybrali się, aby odwiedzić Dzieciątko Jezus wkrótce po jego narodzinach. Fête des Rois to radosne święto i tradycyjnie podaje się La Galette des Rois (King's Cake) na deser. Jednak w niektórych regionach Francji służą również Brioche des Rois, która składa się z maślanego ciasta brioche wykonanego w kształcie korony; może zawierać owoce i orzechy lub może pozostać gładka. Podobnie jak La Galette des Rois, suszona fasola fava lub fève, która jest małą ceramiczną figurką, jest wkładana do Brioche, a szczęśliwy odbiorca staje się Królem (lub Królową) na dzień i jest obowiązany przynieść Brioche des Rois na obchody w przyszłym roku.

Ciasto na następujące La Brioche des Rois jest wytwarzany łatwo i szybko w automatycznej maszynie do wypieku chleba, ale gotowy produkt jest tak samo maślany i pyszny jak jego czasochłonny odpowiednik. Zdecydowałem się dodać czerwone i zielone wiśnie lukrowane, ale możesz dodać mieszankę z owocami lub pozostawić gładką i podawać jako bułki obiadowe, a nie jako chleb deserowy. Jeśli zdecydujesz się dodać wiśnie, po wyjęciu z piekarnika posyp też grubym cukrem i posmaruj je lekką polewą.

24 porcje

Ciasto:
4 jajka
1/2 szklanki ciepłej wody
3 1/2 łyżki mleka w proszku
3 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki plus 2 łyżki masła
1 łyżeczka soli
2 łyżki drożdży
1 szklanka wiśni glace, najlepiej zarówno czerwona, jak i zielona

Byczy:
1 żółtko, ubite

Gruboziarnisty cukier do pieczenia
Czerwone i zielone wiśnie

Glazura:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka miękkiego masła
1 do 2 łyżek mleka

1. Umieść wszystkie składniki ciasta oprócz czereśni w maszynie do chleba w podanej kolejności.
2. Ustaw urządzenie na ciasto i włącz. Po 5 minutach sprawdź, czy składniki prawidłowo się mieszają, a składniki uformowały miękką kulkę ciasta. Jeśli kula jest zbyt miękka, dodaj dodatkową mąkę; jeśli piłka jest zbyt sztywna, dodaj trochę wody i rozpocznij cykl od nowa.
3. Po 30 minutach cyklu dodaj wiśnie.
4. Po zakończeniu cyklu przenieś ciasto na lekko posypaną szmatką lub inną powierzchnię.
5. Ciasto podzielić na 12 części, zrolować każdą w kulkę i umieścić w dobrze nasmarowanej 12-calowej formie pierścieniowej (lub zastąpić miskę tubową lub miskę Bundt).
6. Palcami zsuń szczyty każdego z nich w punkt.
7. Pozwól powstać w ciepłym miejscu 30-45 minut lub do bardzo jasnego.
8. Posmarować brioche żółtkiem i posypać grubym cukrem.
9. Piec w temperaturze 400 ° przez 30-35 minut lub do złotego koloru.
10. Udekoruj dodatkowymi czerwonymi i zielonymi wiśniami i posmaruj je glazurą.
11. Glazura: Wymieszaj składniki, aż będą gładkie.

Kwota na porcję:
Kalorie 184 Kalorie z Tłuszczu 68
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 37% Białko 8% Carb. 56%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 8 g
Tłuszcz nasycony 4 g
Cholesterol 61 mg
Sód 178 mg
Węglowodany ogółem 26 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 4 g

Witamina A 7% Witamina C 1% Wapń 0% Żelazo 2%

Instrukcje Wideo: ???? GALETTE DES ROIS aux POMMES ~ Recette FACILE sans frangipane ???? (Kwiecień 2024).