Przepis na gulasz z ostrygi w Luizjanie

• Może 4, 2024

W Luizjanie pełny niedzielny obiad podaje się w południe, po kościele. Więc wczesnym wieczorem preferowany jest lekki posiłek, a zimą, gdy świeże ostrygi są obfite, co może być lepszego niż gulasz z ostryg? Ten prosty do przygotowania gulasz, często nazywany zupą ostrygową, podaje się z krakersami lub francuskim chlebem i świeżym masłem. Dodaj zieloną sałatkę z klasycznym winegretem, aby uzupełnić posiłek lub podawaj mniejsze porcje i podawaj gulasz z ostryg jako pierwsze danie.


Robi 4 porcje dania głównego / 6 porcji pierwszego dania

6 łyżek masła
2 łyżki mąki
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę selera
1/2 szklanki mielonej szalotki
1 szklanka mleka
1 szklanka pół i pół
24 duże ostrygi, wytarte i osuszone, rezerwując alkohol ostrygowy *
1/2 łyżeczki soli morskiej lub do smaku
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub do smaku
4 łyżki świeżej włoskiej natki pietruszki o płaskich liściach, mielonej
4 łyżki zielonej cebuli, posiekanej
1 łyżka mielonego czosnku
Masło lub sherry do dekoracji

Na dużej, ciężkiej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez kilka minut, aby zrobić lekką zasmażkę.

Dodaj seler i szalotki i gotuj przez 3-4 minuty. Dodaj mleko, pół i pół, 1/4 szklanki ługu ostrygowego, sól, cayenne i czarny pieprz. Doprowadzić do delikatnego wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 4–5 minut, gdy płyn zacznie lekko gęstnieć.

Dodaj pietruszkę, zieloną cebulę, czosnek i ostrygi. Doprowadzić z powrotem do delikatnego wrzenia i gotować 3-4 minuty lub do momentu, aż ostrygi się zwijają.

Zdjąć z ognia i kadzi do ciepłych misek. Udekoruj kawałkiem masła lub odrobiną sherry i lekką posypką pieprzu cayenne, jeśli chcesz.

Notatki kucharza

Aby uzyskać cieńszą zupę, pomiń pół na pół i zwiększ mleko o 1 filiżankę (łącznie 2 szklanki mleka).

W przypadku grubszej zupy / gulaszu pomiń mleko i zwiększ pół i pół o 1 szklankę (łącznie 2 szklanki pół i pół).

Możesz dodać więcej likieru ostrygowego, aby posmakować, ale pamiętaj, że rozcieńczy gulasz.

Instrukcje Wideo: PIECZONE ŻEBERKA ???? | Karol Okrasa & Kuchnia Lidla (Może 2024).