Przepis Maharashtrian Khichidi

• Kwiecień 27, 2024

Połączenie ryżu i dal (znane jako khichidi) jest pyszne i zasadniczo sam w sobie kompletny posiłek. Dla wielu Indian chichidi JEST komfortowym jedzeniem. Tradycyjnie khichidi jest wytwarzany ze podzielonego moong dal - albo podzielonego moong dal z pozostawioną skórą (częściowo zielony dal) lub z całkowicie usuniętą skórą (żółty moong dal). Wybór należy do Ciebie, ale oba są równie smaczne i pożywne.

Moong dal (znany również jako fasola mung lub zielony gram) jest zdrowy, pożywny i smaczny. Jest to bardzo powszechne w większości kuchni azjatyckich. Moong dal jest również dobrym źródłem białka i ulubionym wśród wegetarian. Z wyglądu moong dal to małe zielone owalne fasolki. Można je podzielić na pół, z pozostawioną skórą lub bez. Wszystkie odmiany Moong Dal można łatwo znaleźć w każdym indyjskim sklepie spożywczym.

Mój pyszny Maharashtrian Khichidi to prawdziwie komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu, podawane po prostu z tak (przyprawiona maślanka), koshimbir (sałatka jarzynowa) i papad (wafle z soczewicy) - ten typowo prosty posiłek przypomina każdemu Maharashtrianowi o domu i dzieciństwie ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (ryż z Moong Dal)

Składniki:

1 szklanka ryżu Basmati (dobrze umyta i odsączona)
½ szklanki podzielonego moong dal (ze skórą lub bez), dobrze umyte i osuszone
1 łyżeczka kminku
2-3 suszone czerwone papryczki chili do smaku
1 łyżeczka kurkumy (haldi)
szczypta asafetida (zawias)
sól dla smaku
1 łyżka ghee lub oleju (warzywo lub rzepak)
świeżo posiekane liście kolendry lub szczypiorek do dekoracji
świeżo starty kokos do dekoracji (opcjonalnie)

METODA:

W małej zupie lub bulionie na średnim ogniu dodaj ghee lub olej. Na gorąco dodaj kminek, suszone czerwone papryczki chilli, kurkumę, asafetidę i sól. Smażyć przez około minutę, a następnie dodać ryż i dal. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i mieszaj przez 2-3 minuty, aż pachną. Dodaj 2½ szklanki wody (dla trochę bardziej miękkiego ryżu dodaj dodatkową ¼ szklanki wody). Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do zakończenia. Alternatywnie możesz wykonać rzeczywisty proces gotowania w szybkowarze, a nawet w ryżu. Udekoruj świeżą kolendrą (lub szczypiorkiem) i kokosem. Do tego dania często dodaje się trochę ghee. Podawać z papadą (chipsy z soczewicy), marynatami indyjskimi, raitą lub jogurtem.


ODMIANY:

Zamiast moong dal możesz użyć masoor dal (czerwonej lub brązowej soczewicy), aby uzyskać inny, ale równie pyszny smak. Możesz również zrobić to danie za pomocą kiełkującego moong dal.

Aby zrobić Masala Khichidi, dodaj 1 czubatą łyżeczkę kala / goda masala lub garam masala wraz z kurkumą (haldi). Możesz również dodać swoje ulubione warzywa do potrawy.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: खानदेशी मसाला खिचडी | Khandeshi Masala Khichdi | MadhurasRecipe | Marathi Recipe (Kwiecień 2024).