Zrób swój własny ser

• Może 7, 2024

Jednymi z najłatwiejszych rzeczy, które możesz zrobić w kuchni, są proste sery, takie jak jogurt, ricotta i ser wiejski, zarówno miękkie, jak i twarde. Nie wymagają specjalnego sprzętu, a jeśli kupisz mik, gdy jest on w sprzedaży jako lider sprzedaży w sklepie spożywczym (sprzedany poniżej kosztów w celu pozyskania klientów), możesz naprawdę zaoszczędzić pieniądze na serze!

SER RICOTTA

Materiały:
1 i pół galonu garnka
1 galon pełnego mleka
1/4 szklanki octu
colaner
Cienka bawełniana ściereczka (dobrze wyprana stara poszewka na poduszkę)

Kierunki:
Najłatwiejszym do zrobienia serem jest ricotta. Weź jeden galon pełnego mleka i podgrzej do 200 stopni F. Jeśli nie masz termometru, poczekaj, aż zacznie się kilka pierwszych pęcherzyków wskazujących na gotowanie (212F). Wmieszaj 1/4 szklanki octu. Mieszaj energicznie, aby wymieszać, a następnie zdejmij z ognia. Przykryj i pozwól usiąść około 15 minut. Gruba skrzep powinna powstać z mleka. Będzie unosić się na górze. Wyłóż durszlak kawałkiem dobrze umytej starej prześcieradła lub innego drobnego bawełnianego materiału ogrodowego. Wlej „ricottę w procesie” do durszlaka, oszczędzając serwatkę - klarowny pozostały płyn. Jeśli serwatka jest nadal mętna, włóż ją z powrotem do garnka i dodaj kolejne 1/4 szklanki octu. Podgrzej do 200 stopni i poczekaj, aż utworzy się więcej skrzepu. Pozostaw miejsce na 15 minut i wlej to do durszlaka.

Teraz masz ser ricotta za pół ceny! Użyj w dowolnym przepisie, który wymaga ricottą lub twarogiem.

Co może być prostsze!

JOGURT

Nieco trudniejszym serem jest jogurt domowy. Musisz dodać aktywne kultury i czekać z dnia na dzień, ale to wciąż łatwe!

Materiały:
1 galon odtłuszczonego mleka
Szklanka jogurtu z AKTYWNYMI KULTURAMI
kilka zesterylizowanych słoików

Sterylna łyżka do mieszania i słoiki poprzez zanurzenie ich we wrzącej wodzie.

Doprowadzić mleko do 110 stopni F i dodać filiżankę jogurtu Z AKTYWNYMI KULTURAMI. Proszę przeczytać etykietę i upewnić się, że jest to aktywny jogurt. To powie na etykiecie. Dobrze wymieszaj sterylizowaną łyżką do mieszania. Luźno wlać do wysterylizowanego słoika i nakrętki. Trzymaj w temperaturze 100-110 stopni przez noc. Piece z lampkami kontrolnymi utrzymują tę temperaturę. Inni ludzie wkładają słoiki do ciepłej łaźni wodnej zdjętej z ognia i przykrywają na noc.

Pamiętaj jednak, że magiczne liczby to 100-110 stopni. Ponad 110 i kultura jogurtu umiera. Pod tym i „śpi”. Do rana powinieneś zjeść miły jogurt na śniadanie!

MIĘKKI SER FARM

Materiały:
domowy jogurt
durszlak
delikatna ściereczka

Kierunki:
Weź domowy jogurt i wlej do durszlaka wyściełanego tkaniną. Pozwól wodzie spłynąć (serwatka). Teraz masz przyjemny miękki ser do zastosowania w dowolnym przepisie, który wymaga sera śmietankowego - za połowę ceny i połowę kalorii!

SER WOLNY

Materiały:
Domowe Ricotta
durszlak
delikatna ściereczka

Kierunki:
Wlej ricoottę do durszlaka jak w powyższym przepisie. Ciągle na gorąco podciągnij boki tkaniny i wyżymaj, aż ser stanie się twardą kulką. Naciśnij go między dwiema zakończonymi płytkami, aby spłynęła serwatka. Masz teraz fajny feta jak ser do sałatek, tacos itp.

Aby uzyskać więcej pomysłów na ser, zobacz:

Fias Company Farm
Witryna do produkcji sera Super Home.
//fiascofarm.com/recipes/index.html

Przepisy na jogurt
//www.thegutsygourmet.net/yogurt.html

Bardziej zaawansowane wytwarzanie sera Hobby:
//www.dairyconnection.com/hobbyiest.html

//www.coffebreakblog.com/articles/art8168.asp

Więcej pomysłów Sprawdź te oszczędne żywe książki!
Ukończ Gazetę Tightwad
The Complete Tightwad Gazzette

Deklaruj swoją niezależność finansową
Zadeklaruj swoją niezależność finansową

Wypełnij Cheapskate
Mary Hunt's Complete Cheapskate

Skąpe Moms
Skąpe Moms

Możesz pozwolić sobie na pozostanie w domu ze swoimi dziećmi
Możesz pozwolić sobie na pozostanie w domu ze swoimi dziećmi

Instrukcje Wideo: Zrób swój własny ser (Może 2024).