Curry z Dyni i Wieprzowiny (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• Może 3, 2024

Składniki
1 1/2 funta kabocha lub dynia
1 # chuda wieprzowina, taka jak tyłek
2 19-uncjowe puszki mleka kokosowego
4-6 łyżek. czerwona lub żółta pasta curry
1 1/2 do 2 łyżek. cukier palmowy
Sos rybny do pożądanego smaku * opcjonalnie
2 łodygi trawy cytrynowej, każde przecięte na pół wzdłuż, posiniaczone nożem
3 liście limonki (Kaffir Lime), prześladowane i pokrojone w cienkie taśmy
2-4 czerwone gorące papryczki, pokrojone w cienkie taśmy z nasionami (opcjonalnie)
2 szklanki tajskiej bazylii i pąków kwiatowych
Gałązki bazylii do dekoracji
Kwiaty Chile **
Sok z 1/2 limonki do smaku

Metoda:
Jeśli używasz kabochy pokrojonej na pół, zbierz nasiona i rdzeń. Pokrój na kawałki 1 ". Jeśli używasz dyni, przygotuj dokładnie w ten sam sposób, używając 1 1/2 1/2 oczyszczonego miąższu. Jeśli chcesz, możesz obrać dynię lub squash. Uważam, że skóra Kabochy gotuje się bardzo delikatnie i dodaje koloru danie.

Pokroić wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa.

Nie wstrząsaj puszkami mleka kokosowego. Umieść grubą część mleka kokosowego w dużym czajniku do zupy i dodaj pastę curry ogrzewając na średnim ogniu. Wymieszaj i zetrzyj pastę curry z kremem kokosowym i smaż przez kilka minut, aż będzie bardzo aromatyczna i przyciemniona. Następnie wlej pozostałe mleko z obu puszek, dobrze mieszając, aby rozpuścić pastę, aby uzyskać gładki bogaty sos.

Dodaj kostki wieprzowe, cukier palmowy daktylowy, trawę cytrynową, liście limonki dobrze mieszając, aby dodać do sosu curry. Delikatnie gotuj, aż mięso będzie miękkie. Dodaj kabocha lub dyni, ubij drewnianą łyżką i gotuj jeszcze 5-10 minut, pozostawiając dyni / kabocha z odrobiną ugryzienia. Sprawdzaj to często, ponieważ czasy gotowania różnią się dla squasha i mogą bardzo szybko stać się papkowate.

Zbierz olej unoszący się na sosie curry, przechylając patelnię i używając dużej łyżki do usunięcia oleju.

Usuń trawę cytrynową, aby ułatwić podawanie.

Mieszaj bazylię, aż zmięknie.

Podawać z gotowanym ryżem jaśminowym i udekorować świeżymi gałązkami bazylii.

To danie można łatwo zrobić wegetariańskim, pomijając wieprzowinę i dodając trochę choy bok lub zieloną fasolkę.

** Możesz ozdobić kwiatami papryki chili: rozetnij chili na cztery części, pozostawiając je przymocowane do łodygi, umieść w lodowatej wodzie na 20 minut, a będą się zwijać, tworząc kwiaty chili.