Przepis na Okrę i Pomidory

• Może 6, 2024

Robię to tradycyjne południowe danie, kiedy nasze pomidory „wchodzą”. Jeśli jednak nie masz świeżych pomidorów, możesz łatwo zastąpić puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów. Używam dobrej kiełbasy z indyka Andouille, ale można też użyć posiekanego boczku.

Równie dobre jak przystawka, lubimy to jako szybkie danie główne podawane z gorącym francuskim chlebem lub bułkami. Jako dodatek, podawaj ze smażonym kurczakiem, kotletami wieprzowymi, a nawet mielonymi wołowinami.


Służy 4 - 6

1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
1/4 funta kiełbasy Andouille, pokroić na ćwiartki wzdłuż, a następnie na kawałki 1/3 cala
1 średnio żółta cebula, pokrojona w kostkę
1 średnia zielona papryka, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki mieszanki Bayou lub Old Bay Seasoning
4 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów, obranych i z rdzeniem
2 szklanki niesolonego bulionu z kurczaka
4 szklanki pokrojonej świeżej lub mrożonej okry
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
3 zielone cebule, pokrojone w plastry
4 szklanki gotowanego na parze białego ryżu, opcjonalnie

Zmniejsz bulion z kurczaka UNSALTED (o niskiej zawartości sodu) do 1 szklanki w garnku na średnim ogniu.

Tymczasem na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę, cebulę, zielony pieprz. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, a cebula przeświecać. Dodaj mielony czosnek i podsmaż kilka minut dłużej. Dodaj przyprawioną sól, pomidory i zredukowany bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj okrę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Podawaj z kopcami ryżu gotowanego na parze. Posyp zieloną cebulą i podawaj na gorąco.

Notatki kucharza

Do redukcji bulionu należy używać niesolonego lub niskosodowego bulionu drobiowego / bulionu drobiowego. „Zwykły” bulion ma zdecydowanie za dużo soli. Gdy objętość płynu zostanie zmniejszona, pozostały bulion jest tak słony, że nie jest już jadalny. Bulion o niskiej zawartości sodu jest łatwo dostępny w większości supermarketów.

Spróbuj przed podaniem, dostosowując przyprawy do własnych upodobań. Lubię używać Bayou Blend lub Old Bay Seasoning.

Aby zastąpić kiełbasę boczkiem, pomiń oliwę z oliwek i po prostu usmaż pokrojony boczek na patelni wraz z cebulą i papryką, aż boczek będzie lekko brązowy. Jeśli chcesz, możesz spuścić trochę tłuszczu z boczku. Postępuj według przepisu jak wyżej.

Instrukcje Wideo: Okra w pomidorach (Może 2024).