Przepis na warzywa w stylu Syczuan

• Może 16, 2024

Używam brokułów, kalafiora, czerwonej papryki, marchwi i fasolki szparagowej do tego przepisu na warzywa w stylu Syczuan, ponieważ podoba mi się to połączenie. Możesz jednak użyć zielonej papryki lub innego dość szybko gotującego się warzywa podczas przygotowywania tego dania. Mrożone warzywa będą działać, ale możesz gotować świeże warzywa poniżej tak szybko, jak zamrożone.

SKŁADNIKI

2 szklanki różyczki kalafiora, podzielone na kawałki wielkości kęsa
2 szklanki różyczki brokułów, podzielone na kawałki wielkości kęsa
1 szklanka świeżej fasoli szparagowej zatrzaśnięta lub pokrojona na pół
2 małe marchewki, zeskrobane obierakiem do warzyw, pokrojone pod kątem, aby uzyskać jak najwięcej powierzchni *
1 szklanka czerwonej papryki, pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżka świeżego imbiru, obranego i mielonego
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki sosu ostrygowego *
1 łyżka zimnej wody
1/4 łyżeczki pasty chili *
1 łyżka oliwy z oliwek
1 zielona cebula, pokrojona w plastry do dekoracji (opcjonalnie)

KIERUNKI

Umieść brokuły, kalafior, marchew, fasolkę szparagową, czerwoną paprykę w 1 szklance wrzącej wody w średniej wielkości rondlu. Przykryj i gotuj warzywa przez 3 minuty lub do momentu, aż będą chrupiące, ale delikatne. Odcedź warzywa i natychmiast włóż do miski z wodą wypełnionej lodem. To zatrzyma gotowanie, a warzywa zachowają swój jasny kolor. Odcedź i usuń warzywa z lodowatej wody i odłóż na bok.

Do przygotowania sosu użyj małej drugiej miski. Dodaj sos ostrygowy, pastę chili i wodę. Zmiksuj i odłóż na bok.

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni, a następnie dodaj zmielony czosnek i zmielony imbir. Smaż szybko, tylko do momentu połączenia smaków. Czosnek nie powinien stać się brązowy (lub może być gorzki). Ogrzej i dodaj pokrojoną marchewkę, gotuj, aż marchewka będzie lekko miękka.

Dodaj brokuły, kalafior, fasolkę szparagową, marchewkę i czerwoną paprykę, mieszaj przez około 2 minuty. Dodaj mieszankę sosu ostrygowego / pasty chili do warzyw i podgrzewaj, aż mieszanina warzyw się ogrzeje. Umieść warzywa w dużym naczyniu i udekoruj pokrojoną zieloną cebulą. Podawać z smażonym kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną, które zostały ugotowane osobno.

Robi od 7 do 8 porcji.

Wskazówka
* Aby zrobić dużą powierzchnię do gotowania warzyw, połóż na stole, pokrój pod kątem, a następnie lekko obróć warzywa przed ponownym cięciem.
* W każdym supermarkecie powinieneś znaleźć sos ostrygowy i pastę chili. Jeśli nie możesz znaleźć pasty chili, użyj płatków czerwonej papryki.

Miło jest mieć:
* Przydałaby się mandolina (przybory do krojenia). Możesz je kupić w domach towarowych lub zamówić online. Mam taki sam od wielu lat. Do krojenia pod kątem można użyć mandoliny. Amazon.com ma tutaj jedną, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Instrukcje Wideo: Kuchnia chińska-wołowina po syczuańsku (Może 2024).