Przepis Chili Cornbread z południowo-zachodniej części Hatch

• Może 2, 2024

Hatch to mała wioska w Nowym Meksyku znana z upraw chili i znana jako stolica chili na świecie. Około dnia pracy od 31 sierpnia do 1 września w Hatch odbywa się coroczny festiwal Chili.

Papryczki chili są również znane jako papryczki z Nowego Meksyku lub papryki Anaheim. Czerwony sos stosowany w południowo-zachodnich i meksykańskich przepisach, takich jak enchiladas, wykorzystuje chili, które dojrzewały (zmieniły kolor na czerwony). Chilli pieczone w ogniu mają wyjątkowy aromat i smak i bardzo dobrze zamrażają się po upieczeniu. W ten sposób możesz zaopatrywać się w zamrażarce i cieszyć się tymi chilli przez cały rok.

Jeśli możesz kupić świeże papryczki chili w swojej okolicy, zachęcam do użycia ich w tym południowo-zachodnim przepisie na chleb kukurydziany chili Hatch. Kupowane przeze mnie zielone chilli Hatch w puszkach kupuję przez Internet w rozsądnych cenach, ponieważ w mojej okolicy świeże chilli Hatch są niedostępne przez cały rok. Ten południowo-zachodni Chlebowy przepis na chleb kukurydziany Hatch jest lekki, wilgotny i ma przyjemną równowagę między słodkim i pikantnym. Użyłem tutaj łagodnych, palonych ogniowo zielonych papryczek chili, ponieważ są one bardziej przyjazne dla moich podniebień. Ten przepis na chleb kukurydziany pasuje do mojego klonu cytrynowego lub masła miodowego (przepis poniżej).

Proszę przeczytać uwagi i wskazówki mojego kucharza oraz koniec tego przepisu, ponieważ podałem instrukcje dotyczące procesu prażenia i przechowywania.

Składniki

1/2 szklanki masła, stopionego
2/3 szklanki cukru pudru
2 duże jajka, ubite na pianę
1 szklanka maślanki + 1 łyżka. Oliwa z oliwek
1 szklanka mąki kukurydzianej (użyłam mąki kukurydzianej Maseca)
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/2 łyżeczki. sól kuchenna
1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia
4 uncje można wykluć pieczone na gorąco lub lekko pokrojone w kostkę zielone chili (lub 1/4 szklanki świeżego chili, drobno pokrojone w kostkę)
1/2 szklanki żółtej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka. skórki z cytryny

metoda

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.

1. W dużej misce połącz mąki, sól, sodę i proszek do pieczenia.
2. W osobnej misce połącz masło, cukier, ubite jajka, maślankę i oliwę z oliwek, a następnie dodaj do mieszanki mąki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
3. Następnie dodaj chili, cebulę, ząbki czosnku i skórkę z cytryny. Złóż delikatnie. Nie mieszaj zbyt mocno.
4. Wlać ciasto do masła do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali. Piec na środkowym stojaku piekarnika przez około 40 minut lub do momentu, aż nóż lub wykałaczka wyjdzie czysto ze środka. W razie potrzeby podawaj na ciepło z klonem cytrynowym lub masłem miodowym (zgodnie z przepisem).

Klon cytrynowy lub masło miodowe

Składniki

2 łyżeczki. skórki z cytryny
1 kij (1/2 szklanki) zmiękczonego masła
1 łyżeczka. syrop klonowy lub miód

metoda

Połącz wszystkie składniki, aż się zmieszają. Podawaj z ciepłym południowo-zachodnim chlebem kukurydzianym Hatch chili.

Wskazówki i porady Cooka

Chilli do prażenia ognia są bardzo łatwe do zrobienia. Najpierw umyj i osusz chili, a następnie rozrzuć je na rozgrzanym do czerwoności grillu na świeżym powietrzu, od czasu do czasu obracając, aż zaczną się czarne i pęcherze. Alternatywnie, jeśli nie masz grilla, rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. i umieść na płytkim arkuszu ciastek, odwracając od czasu do czasu około 30 minut, aż poczernia.

Następnie umieść czarne i pęcherzowe papryczki chili w papierowej torbie lub pojemniku z pokrywką na około 10 minut. Pomaga to trochę spocić skórki, ułatwiając obieranie. Jeśli zamrażasz chilli, nie rób obierz je. Zamrażanie prażonych chilli z ich skórkami sprawia, że ​​obieranie jest proste, gdy są rozmrażane - skórki ześlizgują się natychmiast.

Hot Green Chilli w plasterkach są dostępne tutaj!