Mieszaj Smażone Sosy i Przyprawy
Jest tak wiele pysznych sosów i przypraw, że nie można ich wszystkich wymienić. Poniżej znajdują się te, które są najczęściej używane do mieszania frytek:

Sos sojowy
Istnieje kilka różnych wersji chińskiego sosu sojowego, a także wiele różnych marek i wersji innych krajów. Podstawowy sos sojowy znajdujący się w lokalnym sklepie spożywczym znany jest jako soja jasna (nie mylić z solą sojową lite). Jest to jasnobrązowy, cienki, słony sos zrobiony z fermentowanej soi. Istnieje również chińska ciemna soja, która jest ciemniejszym, słodszym sosem sojowym zawierającym melasę; i gęstą soję, która jest tylko ciemną sojową, zagęszczoną. Wreszcie jest soja grzybowa, do której dodano grzyby dla smaku.

Sos Hosin
Słodki i pikantny gęsty sos zrobiony z fermentowanej fasoli, czosnku i octu Hoisin jest stosowany zarówno jako przyprawa, jak i jako dodatek do mieszania frytek i innych potraw. Zazwyczaj można to znaleźć w sekcji etnicznej lokalnego sklepu spożywczego.

Sos z ostryg
Jest to gęsty brązowy sos zrobiony z ostryg, który może być potrzebny w orientalnym sklepie spożywczym.

Sos rybny
Jest to bardzo słony sos zrobiony ze sfermentowanych ryb, który występuje głównie w orientalnych sklepach spożywczych.

Sos Xo
To interesujący pikantny sos rybny z suszonych ryb i krewetek. Może być stosowany jako przyprawa lub do przyprawiania prawie każdego chińskiego dania. Zwykle występuje to tylko w orientalnych sklepach spożywczych.

Pasta z fasoli
Wykonane z fermentowanej fasoli, istnieje kilka odmian słodkich i słonych past fasolowych. Można je znaleźć w każdym orientalnym sklepie spożywczym.

Ocet winny
Zarówno ocet biały, jak i ocet ryżowy są używane do mieszania frytek. Istnieje kilka różnych rodzajów octu winnego z ryżu, z których niektóre można znaleźć w części etnicznej lokalnego sklepu spożywczego. W razie potrzeby ocet z wina ryżowego można zwykle zastąpić standardowym sherry do gotowania.

Sos chili
Jest słodki sos chili, gorący sos chili i gorący sos czosnkowy; z których wszystkie są wykonane z papryki chili i octu winnego z ryżu zmieszanych z dodatkowymi przyprawami do odmian. Wszystko to można znaleźć w postaci gotowej, zwykle w części etnicznej lokalnego sklepu spożywczego.

Podstawowy biały sos
Sos ten można zrobić od podstaw za pomocą sosu sojowego, rosołu z kurczaka, sherry, cukru, a czasem imbiru.

Podstawowy brązowy sos
Sos ten można również zrobić od podstaw przy użyciu sosu sojowego, bulionu wołowego, cukru oraz sosu Hoisin lub ostrygowego. W lokalnym sklepie spożywczym jest kilka podstawowych sosów do smażenia, które można przygotować w formie proszku lub w płynie.

Sos czosnkowy
Sos ten, brązowy lub przezroczysty, jest zrobiony z mieszanki czosnku, imbiru, sosu ostrygowego i bulionu z kurczaka. Olej sezamowy i / lub nasiona można dodać, aby zrobić sos czosnkowy sezamowy. Gotowe wersje można zwykle znaleźć w części etnicznej lokalnego sklepu spożywczego.

Sos słodko-kwaśny
Sos ten można stosować jako przyprawę lub do przyprawiania frytek. Wykonany z octu, cukru, imbiru, sosu sojowego i keczupu można go również znaleźć w sklepie spożywczym.

Sos Kung Pao
Bardzo pikantny sos z soi, octu ryżowego, cukru, suszonych chilli i prażonych orzeszków ziemnych. Sos ten słynie z potraw takich jak kurczak Kung Pao.

Sos Hunan
Hunan to bardzo pikantny sos z suszonej papryki chili i ich nasion, zwykle mieszany z podstawowym białym sosem lub po prostu sosem sojowym i octem.

Sos Syczuański
Autentyczny sos syczuański jest wytwarzany z pieprzu syczuańskiego zwykle mieszanego z białym sosem. Te ziarna pieprzu są często zastępowane gorącą czerwoną kruszoną lub całą papryką chili lub białym pieprzem.

Sos Pomarańczowy
Wykonane przez dodanie soku pomarańczowego i czasami skórki pomarańczowej do podstawowego sosu i zwykle mieszane ze słodzikiem.

Sos cytrynowy
Sok z cytryny i / lub cytryny zwykle mieszane z podstawowym białym sosem i czasami słodzone.

Sos sezamowy
Olej sezamowy i nasiona sezamu miesza się z sosem sojowym i słodzikiem. Sos ten można stosować do frytek lub do potraw smażonych na głębokości, takich jak smażony kurczak sezamowy.

Sos orzechowy
Masło orzechowe i / lub orzeszki ziemne miesza się z białym sosem i słodzikiem.

Sos homarowy
Autentyczny sos homarowy składa się z podstawowego białego sosu z mielonej wieprzowiny i sfermentowanej czarnej fasoli. Amerykańska wersja sosu homara na wynos składa się głównie z sherry, sosu sojowego i bulionu z kurczaka.

Sos z czarnej fasoli
Ten sos ze sfermentowanej czarnej fasoli często można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym.

Sos curry
Curry w proszku zwykle miesza się z podstawowym białym sosem lub innym sosem bazowym.

Przyprawy
Wymieniono niektóre przyprawy, które są często stosowane w mieszanych frytkach wraz z sosami.
Biały pieprz
Pieczywo Syczuańskie
Imbir
Zielona cebula
Cebula
Orzechy nerkowca, migdały i inne orzechy
Liczi i inne owoce
MSG
Five Spice Powder - Jest to mieszanka anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, imbiru, goździków i gałki muszkatołowej.
Skrobia kukurydziana lub świstoklik - Są to oba zagęszczacze, które można stosować zamiennie w tych samych ilościach.

Instrukcje Wideo: Smażone panzerotti, pizzaiola (Lipiec 2020).