Przepis na słodkie ziemniaki

• Kwiecień 29, 2024

Pone Sweet Potato to popularne danie na południu. Jest to jedno z oryginalnych „pokarmów dla dusz”, które zostało przygotowane i zjedzone na statkach niewolników, które przybyły do ​​Ameryki. Przepisy na to danie znajdują się w większości książek kucharskich Soul Food. Niektóre książki sugerują podawanie słodkich ziemniaków jako dodatek do mięs, ale inne twierdzą, że jest to deser. Po spróbowaniu tego przepysznego, pieczonego dania typu budyń, zadałem pytanie: „co to właściwie jest„ pone ””.

Badając ten temat, sprawdziłem American Heritage Dictionary, który mówi: „Słowo pone, zwykle w złożonym zbożu kukurydzianym, jest obecnie używane głównie na południu, gdzie oznacza placki z chleba kukurydzianego zapiekane na patelni lub w gorącym popiele - jako Indianie pierwotnie go ugotowali. ”

Ponieważ ta definicja nie pasowała do słodkich pni ziemniaków, które zjadłem, spojrzałem dalej i znalazłem trochę więcej informacji na Infoplease:

Wymowa: (pôn), [key]
—N. South Midland i Southern U.S.
1. Nazywany również „chlebem pone”. Pieczony lub smażony chleb zwykle wytwarzany z mąki kukurydzianej.
2. bochenek lub owalny placek dowolnego rodzaju chleba, szczególnie. chleb kukurydziany.

Problem polega na tym, że żadne źródło, z którym się skonsultowałem (a były setki z informacjami o Sweet Potato Pone) nie podało definicji nawet zbliżonej do wersji Sweet Potato Pone, które testowałem. Talerz ze słodkich ziemniaków zdecydowanie nie jest chlebem ani nie jest zrobiony z kukurydzy. Mówiąc najprościej, jest to upieczony budyń.

Myślę, że powód, dla którego słodki ziemniak nazywa się Pone, będzie musiał pozostać tajemnicą! Przygotowanie potrawy nie musi być jednak tajemnicą, ponieważ dołączyłem dwa z moich ulubionych usprawnionych przepisów na słodki placek ziemniaczany.

Tradycyjny przepis obejmuje melasę, która była szeroko stosowana jako środek słodzący na plantacjach. Drugi przepis nie używa melasy i tworzy łagodniejszy smak Pone. Oba są pyszne i bardzo szybko do siebie pasują, szczególnie jeśli używasz robota kuchennego do zetarcia słodkich ziemniaków.

Tradycyjny słodki ziemniak

8 porcji

2 jajka
1/2 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki melasy
1/4 szklanki masła, stopionego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki mleka
Skórka z 1 pomarańczy
1 średni, słodki ziemniak, około 12 uncji

Wymieszaj jajka, brązowy cukier, melasę, masło, sól, cynamon i gałkę muszkatołową, aż będą gładkie; dodaj mleko, skórkę pomarańczową i starte słodkie ziemniaki.

Masło płytkie 1 1/2 - 2 kwarty naczynia do pieczenia; wlać mieszaninę, wygładzając powierzchnię.

Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350 ° C przez 1 godzinę, aż do zestalenia i zrumienienia. Podawaj na gorąco jako dodatek do kolacji lub w temperaturze pokojowej w plasterkach.

Kwota na porcję
Kalorie 183 Kalorii z Tłuszczu 69
Procent całkowitej liczby kalorii od:
Tłuszcz 38% Białko 6% Carb. 56%

Ilość składników odżywczych na
Porcja
Tłuszcz całkowity 8 g
Tłuszcz nasycony 4 g
Cholesterol 71 mg
Sód 245 mg
Węglowodany ogółem 26 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 3 g

Witamina A 178% Witamina C 28% Wapń 0% Żelazo 14%

Southern Sweet Potato Pone

8 porcji

2 duże jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki wanilii
1 szczypta soli
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
skórka z 1 pomarańczy
1 funt słodkich ziemniaków, obranych i drobno tartych (około dwie filiżanki zapakowane)
1/4 szklanki roztopionego masła

Wymieszaj jajka, mleko, cukier, wanilię, sól, gałkę muszkatołową i skórkę pomarańczową w misce miksera, aż będą gładkie; dodaj słodkie ziemniaki i masło.

Posmaruj 1 1/2 litra naczynia żaroodpornego. Wlać mieszaninę do naczynia. Piec w rozgrzanym piekarniku 350 ° przez 60-75 minut lub do momentu zestalenia i złocistobrązowego.


Kwota na porcję
Kalorie 231 Kalorii z Tłuszczu 74
Procent całkowitej liczby kalorii od:
Tłuszcz 32% Białko 6% Carb. 62%

Ilość składników odżywczych na
Porcja
Tłuszcz całkowity 8 g
Tłuszcz nasycony 5 g
Cholesterol 73 mg
Sód 388 mg
Węglowodany ogółem 36 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 0 g
Białko 4 g

Witamina A 235% Witamina C 33% Wapń 0% Żelazo 3%

Instrukcje Wideo: Bataty tak zwane słodkie ziemniaki. Taki batat nie musi się długo gotować. MENU Dorotki. (Kwiecień 2024).