Zupa jarzynowa avgolemono

• Może 12, 2024

Ciotka Maria opuściła brzeg Cypru w latach 60. po ślubie z wujem Andreasem i osiedlili się w Atenach w Grecji. Pierwotnie wysłała ten przepis do mojej Matki, która przygotowała go dla nas jako dzieci, czasami robiąc własne odmiany, a to jest moja wersja tej pikantnej zupy.

Słowo „avgolemono” oznacza jajka i cytrynę.

Przepis na zupę warzywną Avgolemono służy 6-8

Składniki:

2 łyżki oliwy z oliwek
6 posiekanych szczypiorków
2-3 posiekane łodygi selera naciowego
½ szklanki cukinii, posiekanej
1 szklanka ziemniaków pokrojonych w kostkę
¼ szklanki ryżu
1 szklanka groszku (świeżego lub mrożonego)
Kilka garści umytego szpinaku rozdrobniono
3,5 litra wody
2 średnie jajka
1½ cytryn - tylko sok
Sól
Pieprz
Zmielony cynamon (opcjonalnie)

Metoda:

1. Dodaj olej, posiekaną dymkę i seler do głębokiej patelni i podsmaż, aż będzie miękka, ale nie zabarwiona. Dodaj cukinie, ziemniaki i groszek, dopraw solą i mieszaj przez kilka minut. Dodaj ryż.
2. Dodaj 3,5 litra wody, dodaj kilka łyżeczek soli i zagotuj. Załóż pokrywkę i opuść ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż ziemniaki się ugotują.
3. Dodaj szpinak i gotuj przez kolejne pięć minut.
4. W międzyczasie ubij jajka w misce, powoli dodając sok z cytryny i szczyptę soli. Weź zupę gorącego bulionu z zupy i powoli ubij go w ubite jajka, aby je zaaklimatyzować. Następnie dodaj jeszcze kilka chochli, dobrze ubijając.
5. Zdejmij zupę z ognia i powoli wlej całą mieszaninę jajek z powrotem na patelnię, cały czas mieszając. Miksuj dalej i odstaw patelnię z powrotem na bardzo małe ciepło na minutę, aby jajka mogły się gotować i nie zostać zakodowane. Dostosuj przyprawy.
6. Podawaj na ciepło. Dostarcz sól, pieprz i jeśli chcesz, posyp zmielony cynamon.

Wskazówki:

Cynamon jest bardzo popularny w kuchni greckiej
Inną wersją tej zupy, którą lubię robić w miesiącach letnich, jest łuskana bób, groszek i szparagi.
Czasami dodaję gotowanego rozdrobnionego kurczaka do gotowej zupy, co czyni ją bardziej głównym posiłkiem.
Podczas korzystania z pomiarów kubków pamiętaj, aby używać wszystkich filiżanek tego samego rozmiaru.

Instrukcje Wideo: Zupa czosnkowa / Garlic soup / Sopa de ajo (Może 2024).