7 faktów na temat wina
1) Wino wytwarzane jest wyłącznie z winogron, z kilkoma wyjątkami, z gatunków winorośli Vitis Vinifera. Z dowolnego owocu można zrobić sfermentowany napój alkoholowy, ale nie są to wina prawdziwe. Tylko winogrona łączą wszystko, co niezbędne do produkcji wina. Inne owoce wymagają dodania części lub całości wody, cukru i drożdży.

2) Informacja o alergii na siarczyny na etykietach wina sprawiła, że ​​niektórzy uwierzyli, że są przyczyną ich bólów głowy, ale nie ma na to dowodów medycznych i żaden przypadek nie został udowodniony. Fermentacja wina jest bardzo złożoną reakcją chemiczną, która nie jest w pełni zrozumiała, a czasami wytwarzane są inne związki, takie jak histaminy, które mogą powodować reakcje.
3) Wszystkie wina zawierają siarczyny powstające podczas fermentacji, między 10–20 mg / l. Jeśli wino ma więcej niż 10 mg / l, należy podać ostrzeżenie dotyczące siarczynów. Od starożytności siarczyny były używane do sterylizacji beczek, a wytwórnie win dodają niewielką ilość do zabijania bakterii i zachowania wina. Ilość siarczynów w winie jest prawnie ograniczona w USA do nie więcej niż 350 mg / L, w Australii 250 mg / L, aw UE, jak następuje: wina czerwone: 160 mg / L, wina białe / różowe: 210 mg / L i słodkie wina: 400 mg / l

4) Zasadniczo im więcej butelka wina kosztuje, tym lepsza jest jej jakość, ale jeśli koszty ziemi i budynków zostaną usunięte, powstanie maksymalnego kosztu produkcji wina. Wina kosztujące ponad 50 USD / 30 GBP odzwierciedlają sławę, ograniczoną produkcję, nadmierny popyt lub wyłączność.

5) Coraz częściej stosuje się nowoczesną technologię i najnowsze techniki, ale jedno urządzenie pozostaje zakorzenione w średniowieczu. Dębowe beczki na starzone wina są nadal preferowane przez winnice, chociaż dodają około 1 USD do ceny butelki.

6) Alternatywy dla nowych dębowych beczek, takie jak wióry dębowe i klepki, stosuje się na podstawie kosztów win poniżej 8 USD, aby nadać podobny smak.

7) Wina odmianowe, tj. Takie, które pokazują nazwę odmiany na przedniej etykiecie, nie muszą zawierać 100% nazwanej odmiany. Uzgodniony na poziomie międzynarodowym limit eksportu to, że minimum 85% wina musi być nazwaną odmianą, ale lokalne przepisy mogą się różnić dla win nie eksportowanych. Powodem jest umożliwienie producentom wina pewnej elastyczności, takiej jak uzupełnianie beczek w celu zastąpienia odparowanych win. Ale dodanie do 15% innej odmiany ma wpływ na smak i wyjaśni, dlaczego jedna odmiana winiarni może różnić się od innej odmiany tej samej odmiany.


Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Instrukcje Wideo: Korzyści z picia wina [Tylko Zdrowie] | Gazeta Wyborcza (Sierpień 2022).