Piwo i dieta wegańska

• Kwiecień 28, 2024

Co łączy Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams i Coretta Scott King? Poza tym, że wszyscy byli publicznie…

Wszyscy są weganami lub praktykowali weganizm. Weganizm, w najściślejszym tego słowa znaczeniu, ma na celu wykluczenie wykorzystania produktów pochodzenia zwierzęcego do żywności, odzieży lub innych celów. Ci, którzy praktykują czysty weganizm, eliminują mleko, jajka, ser i miód ze swojej diety i jedzą tylko produkty pochodzenia roślinnego. Ich wybór może wynikać z przekonań etycznych lub obaw duchowych lub korzyści zdrowotnych, jakie taka dieta może przynieść.

Nie wszyscy ludzie praktykujący diety wegetariańskie są purystami. Lakto-wegetarianie dodają mleko i produkty mleczne do swojej diety; Wegetarianie z Lacto-ovo będą jeść mleko i przetwory mleczne, ser, jajka i jogurt, a także żywność pochodzenia roślinnego.

Piwo, produkt pochodzenia roślinnego, wydaje się idealnym napojem do diety wegańskiej. Jest bogaty w białko, witaminy z grupy B, kwas foliowy i przeciwutleniacze. Jest również bogaty w błonnik i spowalnia trawienie. Nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów. Chmiel, kwiat stosowany ze względu na jego właściwości konserwujące i gorzkie, ma somnisty wpływ na organizm, a także wyostrza apetyt.

Chociaż wiele piw jest wegańskich, mogą istnieć ukryte składniki, które rzucają czerwoną flagę w zapałkę wykonaną w niebie. Piwa kondycjonowane w beczkach są zwykle karane grzywną lub klarowane za pomocą karłów. Karp jest wytwarzany z suszonych pęcherzy pływackich ryb tropikalnych, a najczęściej jesiotra chińskiego. Te elementy na ogół nie przechodzą do gotowego produktu, ale jeśli zostaną przeanalizowane, można je znaleźć w klarowanym piwie w niewielkich ilościach.

Możesz wierzyć, że niemieckie piwa oparte na Reinheitsgebot byłyby wolne od jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. Jak wiadomo, Reinheitsgebot jest bawarską ustawą o czystości piwa z 1516 r. I jest dziś utrzymywany jako tradycyjny standard przez wielu piwowarów. Stwierdzono, że piwo można wytwarzać wyłącznie z wody jęczmiennej (i pszenicy, w niektórych przypadkach) i chmielu. Na początku Reinheitsgebot drożdże były magią, która zamieniła brzeczkę w napój euforyczny i została „dorozumiana” jako składnik definicji nieskażonego piwa. Puryści, którzy przestrzegają tej ścisłej niemieckiej tradycji, nie mają zakazu stosowania płetw w celu oczyszczenia mgły w piwie. Ci, którzy początkowo interpretowali prawo, wierzyli, że grzywny nie dostały się do produktu, ale pozostały na dnie kadzi piwowarskiej, a ta interpretacja nadal jest zgodna z przyjętą tradycją.

Żelatyna i kazeina mogą być również stosowane jako środki klarujące w piwie. Żelatyna jest półprzezroczystą, kruchą substancją, ekstrahowaną z kolagenu w tkankach łącznych bydła, świń, koni lub ryb. Kazeina jest białkiem występującym w mleku.

Weganie powinni szukać piwa, które zostało oczyszczone przy użyciu produktów pochodzenia niezwierzęcego, takich jak bentonit, irlandzki mech, dwutlenek krzemu, ziemia okrzemkowa lub syntetyczny klarujący poliwinylopolipirolidon, znany również jako PVPP lub poliklar. Style piw, które są charakterystycznie mgliste, mogą być również przyjazne wegańskie, takie jak piwa pszeniczne lub piwa kondycjonowane w butelkach. Większość belgijskich piw jest wegańskich. Lagery są pasteryzowane i przechodzą przez filtry chłodzące, więc zwykle nie są traktowane karukiem. Jednak niektóre browary mogą nadal używać karalucha w wybranych partiach, które są zbyt mgliste dla tego stylu. Wiele piw bezglutenowych jest również przyjaznych dla wegan, chociaż jeśli dodają miód, zostaną wykluczeni z dopuszczalnej listy.

Środki kontrolujące pienienie mogą również pochodzić od zwierząt. W tym celu można stosować glicerynę pochodzącą z tłuszczów zwierzęcych i roślinnych oraz monostearynian gliceryny otrzymany z naturalnego kwasu stearynowego i gliceryny.

Co z ekologicznym piwem?

Piwo organiczne oznacza, że ​​zostało wyprodukowane bez szkodliwych pestycydów, nawozów i organizmów zmodyfikowanych genetycznie. Dlatego mogą zawierać organiczny miód lub stosować płetwy zwierzęce, co czyni je nieodpowiednimi dla diety wegańskiej

Krótka lista piwowarów rzemieślniczych, którzy produkują piwa przyjazne dla wegan:

Warzenie kotwic - San Francisco, Kalifornia, USA
Browar Brooklyn - Brooklyn, Nowy Jork, USA (ale unikaj piwa z beczki)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Browar Black Isle - Munlochy, Ross-shire, Szkocja
Chimay - Baileux, Belgia
Browar Deschutes - Bend, Oregon, USA
Browar Head Dogfish Head - Milton, Delaware, USA (unikaj Golden Elixir Touch Midas - jest warzony z odrobiną miodu)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornia, USA (unikaj Honey Blonde)
Fuller, Smith and Turner - Chiswick, Londyn, Anglia, Wielka Brytania (wszystkie piwa butelkowane, z wyjątkiem Organic Honey Dew, są przyjazne dla wegan)
Goose Island - Chicago, Illinois, USA (jednak dwa wyjątki to Summertime Kolsch i Cask Conditioned Ales).
Lindemans - Vlezenbeek, Flandria, Belgia
Firma Piwowarska Long Trail - Bridgewater Corners, Vermont, USA (unikaj piwa marki Hibernator, warzonego z miodem)
Pub Marble Arch - Manchester, Anglia, Wielka Brytania
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, USA
Nowy browar w Belgii - Fort Collins, Kolorado, USA
Piwowarstwo Północnego Wybrzeża - Fort Bragg, Kalifornia, USA
Browar Oskar Blues - Lyons, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (ale unikaj pszenicy miodowej pomarańczowej)
Browar w Sierra Nevada - Chico, Kalifornia, USA
Sprecher Brewing - Glendale, Wisconsin
Warzenie Kamienia - Escondido, Kalifornia, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Warzenie piwa - Downingtown, Pensylwania, USA (niektóre karpia były w przeszłości używane do piwa w beczkach i mogą być używane w tym samym stylu w przyszłości)
Browar Yuengling - Pottsville, Pensylwania, USA

Pamiętaj, że ta krótka lista jest ograniczona przestrzenią. Wyłączenie browaru niekoniecznie oznacza, że ​​nie są przyjazne dla wegan. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z browarem w swoim ulubionym browarze lub pubie. Nie zakładaj, że piwowar rozumie, jakie produkty pochodzą od zwierząt. Zapytaj w szczególności, czy do warzenia lub przetwarzania piwa stosuje się którekolwiek z poniższych: karuk, żelatyna, gliceryna, monostearynian glicerolu, kazeina lub miód.

Twoje zdrowie!

Instrukcje Wideo: TOP: Źródła żelaza na diecie wegańskiej (Kwiecień 2024).