Mieszanie Sauvignon w winnicy Wither Hills

• Może 21, 2024

Wither Hills był jednym z pionierów uprawy winorośli w regionie Marlborough w Nowej Zelandii. Położone na wschodnim wybrzeżu w pobliżu szczytu Wyspy Południowej, region uznano za zbyt zimny dla winorośli. Światowy sukces Marlborough Sauvignon Blanc, po raz pierwszy posadzonej tam we wczesnych latach siedemdziesiątych, pokazał, że było to idealne miejsce.

Pierwszym posadzonym obszarem w Marlborough była dolina Wairau, szeroka równina opadająca do krętego wybrzeża, którego nieprzezroczyste wody zyskały nazwę Cloudy Bay od wyprawy Captain Cooks z 1770 roku.

Wither Hills bierze swoją nazwę od niskich, zaokrąglonych żółtych gór porośniętych trawą na południowym krańcu doliny Wairau. Wytwórnia win została założona i prowadzona przez rodzinę Maris, dopóki nie sprzedano jej międzynarodowej firmie browarniczej Lion Nathan za 52 mln USD w 2004 r. Winiarz Brent Maris założył następnie winiarnię „The Ned”, nazwaną na cześć lokalnej góry.

Wither Hills produkuje 1,5 miliona litrów wina rocznie z 360 hektarów winorośli, które posiadają, a od Sauvignon Blanc kupują od producentów. Ich trzy kombajny są używane w nocy, gdy winogrona są chłodne. Jedyną wybraną odmianą jest Pinot Noir ze względu na cienkie skórki.

Dolina cieszy się 2500 słonecznymi godzinami rocznie z maksymalną dzienną temperaturą rzadko przekraczającą 31 ° C i chłodnymi temperaturami wieczornymi. Mróz jest zagrożeniem: tego lata od pęknięcia pąków nastąpiło 18 dni przymrozków, a prognoza Wither wskazuje, że w winnicy stacjonuje helikopter. Unosząc się nisko nad pnączami, porusza się powietrze i zapobiega tworzeniu się mgły.

Wither Hills Sauvignon Blanc pochodzi z 13 różnych winnic w stylu domowym. Uwalniają również pojedyncze wina z winnic Rarangi na wybrzeżu na północy doliny w pobliżu rzeki Wairau.

Mieszanie win jest uosobieniem umiejętności winiarza, a Wither Hills oferuje odwiedzającym doświadczenie mieszania wina z Sauvignon Blanc lub Pinot Noir.

Zarezerwowaliśmy sesję za 49 USD za osobę (minimum dwie) i poprosili nas, abyśmy czekali 15 minut na przygotowanie.
Naszym przewodnikiem była Gemma, elegancko ubrana w czarną koszulę i dżinsy Wither Hills. Gemma trenowała jako winiarz w swojej rodzinnej Australii. Pracowała w rocznikach na Cyprze i we Francji, zanim przyjechała do produkcji wina dla Wither Hills.

Najpierw zabrała nas do demonstracyjnej winnicy z krótkimi rzędami różnych odmian winogron, abyśmy mogli zobaczyć, jak każda z nich rośnie. Niektóre, takie jak Cabernet Sauvignon i Syrah, walczyły. Inne, w tym Sauvignon Blanc, były pokryte liśćmi i już obciążone niedojrzałymi winogronami.

Gemma powiedziała nam o Wither Hills i regionie i odpowiedziała na każde zadane jej pytanie.

Następnie przenieśliśmy się do prywatnego pokoju, w którym każdy z nas miał zestaw butelek, szklanki, dzbanek, rurkę miarową i trzy pół-butelki połyskujące kondensacją zawierającą wino uprawiane w różnych obszarach doliny; Taylor River, Rarangi i Lower Wairau.

—Gleby w dolinie Taylor są mułem gliniastym na glinie i żwirze, wytwarzając Sauvignon Blanc o smaku guawy, melona i owoców tropikalnych.
—Rarangi na wybrzeżu leży na żwirku grochowym, dając wapno, trawę cytrynową i mineralne smaki.
—Niższe Wairau ma żyzny głęboki ił wytwarzający dojrzałe smaki ziołowe i żywopłotowe.

Po spróbowaniu każdego wina osobno eksperymentowaliśmy z mieszaniem mieszanek za pomocą rurki miarowej.

Odkryłem, że wino z rzeki Taylor jest czyste i świeże, ale raczej neutralne. Może to może być rdzeń mojej mieszanki.

Rarangi napełnił mój nos powiewem agrestu po otwarciu, aw ustach było intensywne, również zielona trawa i chrupiące kwasy. Pozostawiło również trwały, trwały smak.
Lower Wairau był pełniejszy w ustach, bardziej alkoholowy, a także miał smaki agrestu.

Gemma wyjaśniła, że ​​były to wina niedokończone, zabrane ze zbiornika.

Po wypróbowaniu różnych proporcji każdego wina nasze uznanie dla talentów blendera osiągnęło nowy poziom. Uwielbiałem wino Rarangi i starałem się je ulepszyć, a po wypróbowaniu wielu kombinacji ostatecznie zdecydowałem się na mieszankę 60% Rarangi, 20% Lower Wairau i 10% Taylor River.

To doświadczenie było satysfakcjonujące. Mieliśmy dużo czasu i nie spieszyliśmy się. Ciekawe było, jak mały dodatek może zrobić taką różnicę.

Ale ostatecznie zdecydowałem się pozostawić miksowanie profesjonalistom, więc kiedy wyszedłem, kupiłem butelkę pojedynczego wina z winnicy Rarangi 2013 (25 USD).

Sala degustacyjna Wither Hills znajduje się bardzo blisko miasta Blenheim.
www.witherhills.co.nz
211 New Renwick Road,
Fairhall 7272, Nowa Zelandia
+64 3-520 8284

Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Peter F May odwiedził Wither Hills na własny koszt

Instrukcje Wideo: Casa Marin Sauvignon Gris, Estero Vineyard. (Może 2024).