Przepis na curry z fasoli borlotti

• Może 20, 2024

Fasola borlotti (inaczej fasola żurawinowa) jest wyjątkowa zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Zazwyczaj mają beżowy lub jasnobrązowy kolor z losowymi czerwonymi smugami i mają prawie orzechowy smak z kremową miękką konsystencją po gotowaniu. Chociaż po ugotowaniu zmieniają kolor na jasnobrązowy i niestety tracą oryginalne ładne kolory, ale nadrabiają to również swoim doskonałym smakiem i teksturą.

Uważa się, że fasola Borlotti pochodzi z Kolumbii i została sprowadzona do Europy przez odkrywców. Ziarna te są bardzo często spożywane w ramach inteligentnej diety śródziemnomorskiego serca. Fasola Borlotti jest dobrym źródłem zarówno błonnika pokarmowego, jak i białka. Suszoną fasolę Borlotti można znaleźć na dowolnym rynku specjalistycznym, w sklepie ze zdrową żywnością, a nawet na rynku włoskim. Jeśli nie możesz ich znaleźć w swojej okolicy lub są po prostu niedostępne, po prostu zamień fasolę pinto.

Curry mojej fasoli borlotti dusi te urocze rośliny strączkowe w bogatym aromatycznym sosie, idealnie nadającym się do spożycia z miękkimi phulkami i ciepłym ryżem - stanowi prosty i pyszny posiłek ☺.


CURRY Z ZIARN BORLOTTI

Składniki:

1½ szklanki suszonej fasoli Borlotti (namoczonej przez noc w wystarczającej ilości wody, aby przykryła)
1 średnia cebula, drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka kala lub goda masala (lub garam masala)
sól i pieprz do smaku
1½ szklanki gęstego mleka kokosowego
1 łyżka ghee (lub oleju kokosowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Zanurz fasolę Borlotti na noc w dużej ilości wody na pokrycie. Dobrze spłucz, całkowicie spuść i wyrzuć wodę. Gotuj fasolkę Borlotti w dużej ilości wody, aż będzie miękka, ale nie papkowata. Alternatywnie możesz to zrobić za pomocą szybkowaru. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj ghee. Po podgrzaniu dodaj cebulę wraz z czosnkiem, imbirem i suszonymi czerwonymi chilli. Gdy cebula właśnie zacznie zmieniać kolor na jasnobrązowy, dodaj przyprawy (kurkuma, czerwony chili w proszku, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, kala masala, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i pozwól przyprawom gotować przez około minutę, a następnie dodaj gotowaną fasolę Borlotti. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut lub do momentu, aż ziarna będą całkowicie miękkie i delikatne. Na koniec dodaj mleko kokosowe wraz z wodą w razie potrzeby, jeśli potrzeba więcej płynu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i udekorować liśćmi kolendry. Podawaj na gorąco ze świeżymi phulkami i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Do tego dania możesz dodać warzywa, takie jak szpinak, ziemniaki, pomidory, dynia lub dynia piżmowa, różyczki kalafiorowe…

Instrukcje Wideo: Pulpety w sosie śmietanowo - serowym z pieczarkami oraz makaronem z czarnej fasoli plus surówka (Może 2024).