Przepis Chawli chi Vadi

• Kwiecień 29, 2024

Acaraje to pyszne czarnookie cieście grochowe z Brazylii. Są łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Te smaczne smakołyki są inspiracją dla mojej własnej indyjskiej wersji tych cieście. Czarnooki groszek (lub czarnooka fasola) jest znany jako „lobia” w języku hindi i „chawli” w marathi.


FRITTERY Z CZARNEGO OCZU (Chawli chi Vadi)

Składniki:

2 szklanki suszonego czarnookiego groszku, namoczonego przez noc w dużej ilości wody
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
2-3 małe zielone tajskie chilli, drobno posiekane (do smaku)
3-4 świeże liście curry, drobno posiekane
1 łyżeczka kminku
sól i pieprz do smaku
1 mała wiązka świeżej kolendry, drobno posiekana
wystarczająca ilość oleju do płytkiego smażenia (orzeszki ziemne, warzywa lub rzepak)

METODA:

Umyj i osusz czarnookiego groszku z nocnej kąpieli. Następnie za pomocą durszlaka z małym otworem pozwól czarnookiemu groszkowi siedzieć przez 10-15 minut, aż cała woda wypłynie. Wytrzyj czarnookiego groszek do sucha za pomocą ściereczki lub ręcznika kuchennego.

Za pomocą miksera lub robota kuchennego zmiel czarnookiego groszku w gęste ciasto podobne do ciasta bez użycia wody. Następnie przenieś ciasto z czarnookim groszkiem do dużej miski do miksowania, a następnie dodaj cebulę, imbir, zielone papryczki chilli, liście curry, nasiona kminku, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uformować bardzo gęste ciasto, które można łatwo uformować w kształt pączka. Ciasto wcale nie powinno być rzadkie. Za pomocą rąk uformuj kulki o jednolitym kształcie, które następnie zostaną lekko spłaszczone (tworząc mały okrągły, równy krążek). Następnie za pomocą palca wykonaj w środku małą dziurę podobną do pączka. Pozwala to na równomierne gotowanie.

Na dużej patelni na dużym ogniu dodaj wystarczającą ilość oleju do płytkiego smażenia. Gdy olej jest gorący, ostrożnie dodaj vadas, uważając, aby nie przelać miski (można to zrobić partiami). Po 2-3 minutach odwróć je i zredukuj ciepło do średniego. Smaż je przez kolejne 2-3 minuty; powinny mieć piękny złoty kolor. Odcedź dobrze na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco ze swoimi ulubionymi sosami i sosami.