Przepis na pizzę z kurczaka

• Może 12, 2024

Niedawna prośba skłoniła mnie do opracowania tego przepisu na sos pizzaioli dla kurczaka.

Ta wersja tworzy bogaty, aromatyczny, bardzo obfity sos. Zachęcam do używania dużej ilości grzybów lub tyle, ile możesz sobie pozwolić. Świeże pomidory są najlepsze, zwłaszcza jeśli masz szczęście, aby samodzielnie je uprawiać lub masz dostęp do niektórych na rynku rolnika. Używaj pomidorów w puszkach tylko wtedy, gdy twój budżet nie pozwoli na 2 funty. świeżego. Używaj świeżych ziół, jeśli je masz, w przeciwnym razie suszone zioła są w porządku.

Uwaga: Sos pomidorowy jest najlepszy, jeśli gotuje się powoli przez naprawdę długi czas, co najmniej godzinę, a nawet dwie, więc planuj z wyprzedzeniem.

Kurczaka Pizzaioli

1 duża cebula
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
4-8 ząbków czosnku
½ funty grzybów (użyłem Cremini i Shiitakes; Portabellas są również dobre)
1-2 funty. świeże pomidory koktajlowe, opłukane i pokrojone na pół
1 14-uncjowe pomidory o niskiej zawartości sodu w kostce (opcjonalnie)
1 6 uncji puszki koncentratu pomidorowego
¾ szklanki posiekanej świeżej bazylii, podzielonej
2 łyżki stołowe. kapary
½ szklanki pestek oliwek Kalamata
¼-1/3 szklanki obfitego czerwonego wina, takiego jak burgund
1 łyżeczka. lt. brązowy cukier (opcjonalnie)
½ łyżeczki. suszony majeranek lub 1 świeża gałązka
½ łyżeczki. suszony tymianek lub 2 świeże gałązki
½ łyżeczki. suszona szałwia lub kilka świeżych liści
½ łyżeczki. suszony estragon lub 1 świeża gałązka
woda
sól i pieprz do smaku
1 cały kurczak, pokrojony lub 6 piersi z kurczaka

1) Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żeliwnej na średnim i niskim ogniu. Smażyć cebule, aż będą złote i miękkie, około 10-15 minut. Usuń cebulę z patelni, odłóż na bok.
2) W międzyczasie spłucz, pokrój i pokrój grzyby. W razie potrzeby dodaj do patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Podnieś ciepło do średnio wysokiej i smaż grzyby, aż będą złote. Kiedy zaczną wypuszczać soki, ponownie zmniejsz ogień i dodaj czosnek i cebulę z powrotem do garnka; smażyć, aż czosnek zacznie zmieniać kolor.

3) Dodaj pomidory koktajlowe do patelni i smaż, aż zaczną mięknąć. W razie potrzeby dodaj pomidory z puszki i pastę pomidorową. Dodaj około 1 szklanki wody, ½ szklanki bazylii i reszty ziół, mieszając, aby lekko rozcieńczyć sos. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

4) Dodaj oliwki, kapary i czerwone wino. Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz użyć octu z czerwonego wina w mgnieniu oka. W razie potrzeby dodaj 1 łyżeczkę. brązowego cukru do temperowania kwasu w sosie. Skosztuj i dostosuj przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut do godziny. Sos powinien być gęsty i bogaty, nie może być przytłoczony pastą pomidorową ani kwasowością. Wymieszaj pozostałą bazylię i dostosuj przyprawy lub w razie potrzeby dodaj więcej wody. Zdjąć z ognia.

6) W ciągu ostatnich 40 minut gotowania sosu rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Kawałki kurczaka umieść na szklanej patelni, posyp odrobiną soli i pieprzu i umieść w piekarniku. Niech kurczak piecze, aż sos się skończy. (Pomiń ten krok, aby skrócić czas gotowania, jeśli używasz piersi)

7) Wyjmij kurczaka z piekarnika i udusz go sosem pomidorowym. Jeśli wydaje się, że to za dużo sosu, dodaj go mimo to; będziesz chciał, jeśli wszystko, jeśli lubisz dużo sosu na porcję.

8) Piecz kurczaka przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, aż mięso się skończy po pokrojeniu. Podawaj na łóżku z gorącym masłem z makaronem lub gotowanymi ziemniakami, wraz z ładną zieloną sałatą i bochenkiem chleba czosnkowego. Buon appetito!

Instrukcje Wideo: Pizza gyros :: Skutecznie.Tv [HD] (Może 2024).