Pij różowy na lato

• Może 1, 2024

Gdy temperatura rośnie i świeci słońce, moje myśli zmieniają się w różowe wina. Nic nie wygląda bardziej atrakcyjnie w szklanym kieliszku, a wiele różowych win oferuje nieco więcej „ciała i smaku” niż białe wino, ale można je schłodzić i potraktować w ten sam sposób.

Wielu z nas zaczęło nasz romans od wina na różowych winach. Zadowoleni z tłumu, tacy jak portugalscy Mateus i Lancers Róże, pozwalają nam pokazać nasze wyrafinowanie przy stolikach w restauracji, unikając sprytnie problemów z dopasowaniem jedzenia do „białych z rybami” i „czerwonych z mięsem”. Wina te były skierowane do nowych osób pijących, ponieważ zostały wyprodukowane z dużą dawką słodyczy. Oba są nadal dostępne, oba z zaktualizowanym opakowaniem i nieco mniej słodkie na dzisiejsze podniebienie.

Po tych pionierach nastąpiła powódź kalifornijskich win z różnych odmian, w tym Zinfandel i Grenache, nazwanych „rumieniec”, aby uniknąć niezręcznie akcentowanego francuskiego „różowego”.

Różowe wina czerpią kolor ze skórek czarnych winogron, ponieważ sok z prawie wszystkich winogron jest klarowny. Istnieją trzy sposoby na zrobienie różowego wina.

Pierwszym sposobem jest uczynienie go tym samym sposobem, jakby miało być czerwonym winem poprzez fermentację soku ze skórkami, ale wyciśnięcie soku ze skór po kilku godzinach fermentacji.

Drugi sposób to produkt uboczny wytwarzania czerwonego wina o głębszym kolorze i intensywniejszym smaku, polegającego na odciągnięciu części sfermentowanego soku w celu zwiększenia stosunku skórki winogron do soku czerwonego wina. Techniczna nazwa tej techniki to „saignée”, francuskie słowo „krwawić”, odnoszące się do krwawienia z soku. Tak powstał pierwszy biały Zinfandel w winnicy Sutter Home. Postanowili sprzedać pobrany sok. Z biegiem czasu sprawili, że stała się bardziej różowa i słodka, aw ciągu kilku lat sprzedała miliony skrzynek i rozpoczęła nową kategorię wina.

Ostatnim sposobem jest zmieszanie czerwonego wina z białym. Ta metoda jest niedozwolona (z wyjątkiem różowego Champage) w większości krajów starego świata.

Różowe wino nie musi być słodkie. Obfite wersje kości są obfite, a wiele winnic robi co najmniej jedną. Ale to region Prowansji na południu Francji słynie z produkcji różowych win. Pamiętam, jak wchodziłem do zatłoczonej restauracji w Prowansji i widziałem, jak każdy stolik pije różowe wino. Jednak słowo różowy nieadekwatnie opisuje różne kolory szklanek w jadalni. Od najdelikatniejszego delikatnego białawego przez zakurzony i różany do prawie pomarańczowego z kilkoma niemal szokującymi różami.

Słodki lub wytrawny, niegazowany lub lśniący, blady lub szokujący, czas letni to czas na myślenie różem i picie różu.

Porozmawiaj o winie na naszym forum.

Peter F May jest autorem Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wina z całego świata który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.

Instrukcje Wideo: MARIOO - RÓŻOWE BIKINI (Official Video * Lato 2015) (Może 2024).