Boże Narodzenie w Meksyku - Rum Punch

• Może 3, 2024

Boże Narodzenie w Meksyku oznacza posadas, tradycyjne imprezy, które odbywają się dziewięć kolejnych nocy, od 16 grudnia do Wigilii. Obejmują świeczne procesje i uświęcone piosenki, piñaty i słodki, owocowy poncz znany jako „Ponche Navideño” lub świąteczny poncz, który jest podawany gościom posada w meksykańskich domach, a także na rogach ulic, gdzie pachnie nocne powietrze o słodkiej, śliwkowej parze. Wersja dla dorosłych, oczywiście, jest dobrze wzbogacona rumem lub brandy, czasem tequilą, a sam poncz zawiera niektóre bardzo specyficzne składniki, takie jak trzcina cukrowa, „tejocotes” i guawy, których nie można łatwo znaleźć poza samym Meksykiem.

Taocot, zwany także meksykańskim głogiem, należy do rodziny jabłek kraba i został doceniony przez Azteków ze względu na jego właściwości moczopędne. Jest mały i złoty, ma mączną konsystencję, ostry smak z nutą słodyczy, raczej jak zielone kwaśne jabłko, co faktycznie stanowi dobrą alternatywę. Trzcina cukrowa jest czasami dostępna w karaibskich sklepach lub na rynkach, ale na szczęście nie jest istotnym składnikiem ponczu. Jeśli chodzi o guawy, od czasu do czasu natknąłem się na nie w dużych supermarketach, ale jeśli nie mogę ich znaleźć, po prostu zastępuję je kostkami świeżego ananasa. Na szczęście inne elementy nie wymagają żadnej gastronomicznej pracy detektywistycznej ani tropienia: śliwki i rodzynki, cynamon i goździki, ciemnobrązowy cukier, pomarańcze i cytryny, wszyscy zwykli mieszkańcy domowej lodówki i szafki sklepowej.

Poniższy przepis to moja wersja Ponche Navideño, nie jest autentyczna, ale bardzo dobra i gwarantuje, że każda impreza świąteczna wybuchnie. Nie trzeba dodawać, że jest to wersja całkowicie dla dorosłych!

Ponche Navideño - Meksykański świąteczny poncz

Służy 4

1 litr / 4 szklanki wody
200 g / 7 uncji ciemnobrązowego cukru
Śliwki suszone bez pestek 50 g / ćwiartki
50 g / 2 oz rodzynek
2 laski cynamonu
10 goździków
Tarta zielonych jabłek 150 g / 5 uncji, rdzeniowa i cienko krojona
500 ml świeżego soku pomarańczowego
150 g świeżego ananasa, obrana masa, pokrojona w kostkę
1 cytryna, cienko pokrojona
50 g / 2 uncje połówki orzecha włoskiego
250 ml / 1 szklanka ciemnego rumu lub do smaku
Świeży sok z cytryny

Umieść wodę i cukier w rondlu i zagotuj, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ciepło, dodaj suszone śliwki, rodzynki i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wrzuć jabłka, sok pomarańczowy, ananas, cytrynę i orzechy i gotuj przez 5 minut dłużej - aromat na tym etapie będzie mocny, hipnotyczny i och, tak świąteczny!

Zdejmij rondel z ognia i dodaj rum.

Skosztuj ponczu, a jeśli jest nieco śliniący, wyciśnij świeży sok z cytryny. Powinno być całkiem słodkie, ale nie chore. A jeśli nie jest dla ciebie wystarczająco przytulny, możesz zwiększyć ilość alkoholu ....

Kopyść do grubych kieliszków lub porcelanowych kubków i podawać natychmiast, z łyżkami o długim ręku, aby zjeść owoce i orzechy. Rozpoczęły się święta i święta!