Przepis na krem ​​kokosowy

• Może 21, 2024

Kokosowy krem ​​to soczysty i niebiański deser Goan, którego historia sięga czasów, gdy Goa była portugalską kolonią. W przeciwieństwie do wielu tradycyjnych indyjskich deserów jest to bardziej budyń w stylu europejskim zawierający jajka. My, Hindusi, dodaliśmy własny akcent do tego dania, dodając słodkie aromatyczne przyprawy, takie jak goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon i szafran. Ten smaczny krem ​​reprezentuje najlepsze indyjskie i europejskie desery.


COCONUT CUSTARD

Składniki:

3 jajka, lekko ubite
2 żółtka, lekko ubite
1 puszka mleka kokosowego (10 uncji, możesz użyć lekkiego mleka kokosowego)
½ szklanki cukru pudru, do smaku
1 szklanka mleka (możesz użyć 2%, jeśli wolisz)
1 szklanka bitej śmietany
3-4 goździki
1 laska cynamonu (około 1,5 ”długości)
4-5 strąków kardamonu, kruszone
świeżo starta gałka muszkatołowa
szczypta szafranowych pasm
prażone płatki kokosowe, do dekoracji
liście mięty do dekoracji

8 ceramicznych lub bezpiecznych dla piekarnika ramekins (kremowe naczynia)
duża głęboka blacha do pieczenia z wysokimi bokami

METODA:

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Konieczne będzie również zagotowanie wystarczającej ilości wody do wypełnienia brytfanny.

Na średnim patelni z sosem na małym ogniu dodaj zarówno mleko, jak i śmietanę. Następnie dodaj laskę cynamonu, goździki i strąki kardamonu. Pozwól przyprawom zanurzyć się w mleku / śmietance i pozwól miksturze delikatnie się gotować (około 5-6 minut). Następnie dodaj cukier i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cały cukier, a po minucie wyłącz ogrzewanie.

W międzyczasie ubij ubite jajka i żółtka razem w misce miksującej. Dodaj powoli małą łyżkę mieszanki mleka / śmietany / przypraw do jajek i wymieszaj. Ta technika jest znana jako „temperowanie”. Proces ten zapewnia, że ​​zarówno jajka, jak i mieszanka mleczna mają mniej więcej tę samą temperaturę, więc jajka nie będą „gotować” z ciepłem mleka.

Teraz dodaj pozostałą mieszankę mleka / śmietany / przypraw do ubitych jaj i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i szafran. Wymieszaj i przelej całą mieszaninę przez sito (lub durszlak o drobnych oczkach) do dużej szklanej miarki lub dzbanka do napełniania. To nie jest naprawdę niezbędne; po prostu ułatwia późniejsze wlewanie do poszczególnych ramekins.

Umieść pojedyncze ramekiny na dużej patelni. Teraz ostrożnie wlej mieszaninę kremu do ramekinów, aby były wypełnione około dwóch trzecich wysokości. Twój rozmiar ramekinów może się różnić, więc na początku wlej trochę do każdego ramekinu, a następnie dodaj wszystkie dodatkowe płyny.

Teraz ostrożnie wlej wystarczającą ilość wrzącej wody do brytfanny, aby wyszła około połowy ramekinów. Jest to znane jako kąpiel wodna i zapewni równomierne gotowanie kremu. Piecz przez co najmniej 30–35 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek kremu wyjdzie czysty. Mieszanka powinna być lekko chwiejna w środku, ale dość osadzona wokół krawędzi. Ostrożnie wyjmij ramekiny z brytfanny i pozostaw do ostygnięcia. Ten krem ​​może być podawany na ciepło lub schłodzony. Jeśli wolisz podawać schłodzony krem, pozwól kremowi całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś go do lodówki na co najmniej 3-4 godziny. Przed podaniem udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi i świeżą miętą.


ODMIANY:

Spróbuj użyć brązowego cukru, cukru o smaku waniliowym lub jaggery (cukier palmowy) zamiast zwykłego cukru, aby uzyskać odważniejszy smak.

Uwielbiam podawać ten deser ze świeżymi malinami zarówno pod względem koloru, jak i tekstury. Zapraszam do podania tego deseru ze świeżą jagodą, mango, papają, ziarnami granatu, marakui… lub dowolnym innym owocem.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Krem kokosowy do tortöw /Kasia ze slaska gotuje (Może 2024).