Wspólna Portulaka

• Może 2, 2024

Portulaka jest jednym z tych sukulentów, których wielu ogrodników po prostu lubi nienawidzić. Jest uważany za bezwartościowy chwast. Nie mówi to jednak o całej historii tej rośliny, która nosi łacińską nazwę Portulaca oleracea.

Zastosowania kulinarne

Pomimo tego, że dzisiaj ogrodnicy postrzegają to jako chwast, nie zawsze tak było. W rzeczywistości jest nadal uprawiany w niektórych krajach świata. Jest to najbardziej cenione przez ogrodników kuchennych, ponieważ roślina jest najczęściej używana jako warzywo na całym świecie. Jako świeża zieleń jest często stosowany w świeżych sałatkach - zwłaszcza sałatkach chlebowych na Bliskim Wschodzie. Często przygotowywany jako gotowane warzywo, stosuje się go do smażenia i mieszania frys. Portulaka jest również dodawana do innych gotowanych potraw, takich jak zupy, zapiekanki i gulasze. Kiedyś był powszechnie marynowany do użytku zimą. Robiono to powszechnie, zanim mieliśmy tak wiele innych sposobów konserwowania warzyw. Niektórzy ludzie używają portulaki jako substytutu okry w gumbo i innych potrawach.

Nasiona portulaki są przydatne jako środek aromatyzujący i mogą być używane prawie tak samo, jak my używamy kminku i maku.

Dostępne odmiany

Jeśli chodzi o zastosowanie jako warzywo, w rzeczywistości istnieje kilka odmian rośliny, które są specjalnie uprawiane przez ogrodników. Złota forma była znana we Francji już w 1612 roku. Ta odmiana ma jaskrawą czerwoną łodygę, żółte liście i łodygi liści. Przy wyprostowanym pokroju ma bardzo łagodny smak. Jest często preferowany do sałatek.

Portulaka Golden Tall znana jest ze złocistozielonych liści i złotych łodyg.
Portulaka Jade Green jest bardziej wyprostowana niż roślina gatunku.
Portulaka Green Garden wydaje się być pionowa i jest znacznie większa niż gatunek.

W klasycznej książce o warzywach M.M. Vilmorin-Andrieux, który został opublikowany w języku angielskim w 1885 roku, autor opisuje jedną odmianę o nazwie Portulaka wielkokwiatowa. Powiedział, że ma to wolniejsze tempo wzrostu niż inne. Ta zwarta odmiana ma liście, które są dwa razy większe niż liście gatunku i większości innych odmian. Są one trzymane blisko siebie na łodydze.

Zastosowania lecznicze

W wielu krajach portulaka jest wykorzystywana do różnych celów leczniczych. Jest znany ze swojego efektu chłodzenia i jest znany z wysokiej zawartości witaminy C. Z tego powodu żeglarze używali portulaki do leczenia szkorbutu.

W Chinach purslane stosuje się ze względu na jego właściwości zmiękczające skórę i jest ulubionym środkiem w leczeniu różnego rodzaju schorzeń skóry, takich jak wrzody skóry i rany. Jest również stosowany jako środek moczopędny.

Nasiona są również stosowane w różnych potrawach. Na przykład są one mielone jako mąka lub mączka i dodawane do pieczywa, ciast z patelni, wypieków i kaszek.

Ziołowy Culpepper wymienia wiele zastosowań leczniczych dla portulaka. Poinformował, że jest dobry na kaszel, wymioty, duszność, nadmierne pragnienie, jako środek nasenny i uspokajający. Oprócz używania tego zioła polecił również nasiona jako wermifuge i do innych celów.

Odżywka

Niektóre raporty wskazują, że rośliny mają wysoką zawartość korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3.

W porównaniu z niektórymi uprawianymi roślinami sałatkowymi, portulaka porównuje się bardzo korzystnie, jeśli chodzi o zawartość składników odżywczych. Zgodnie z tabelami składu żywności USDA surowa portulaka jest szczególnie bogata w żelazo, wapń, witaminę A i witaminę C. Liście i łodygi są znacznie bardziej pożywne niż sałaty liściowe.