Masoor Dal ze szpinakiem

• Kwiecień 30, 2024

Mój Masoor Dal ze szpinakiem to ukochana podstawa w moim domu i bardzo często spożywana w kuchni Maharashtrian. Gdy cała brązowa masoor dal jest skórowana i dzielona, ​​soczewica ma kolor pomarańczowy, a po ugotowaniu staje się żółta. Niezależnie od tego cały brązowy masoor dal pozostaje niekwestionowanym ulubieńcem rodziny w moim domu. Dodatek szpinaku dodaje zarówno zdrowego odżywiania, jak i smaku. Szpinak jest pełen przeciwutleniaczy i zawiera dużo żelaza, witamin A i C, a nawet wapnia. Do tego konkretnego dania wymagany jest cały brązowy masoor dal.

Cały masoor dal nie musi być moczony przez noc i można go łatwo ugotować na płycie kuchennej (szczególnie jeśli nie masz ochoty na szybkowary). Jest po prostu idealny do rozrywki i niespodziewanych gości w ostatniej chwili.

Szybkowar jest absolutnie niezbędny w kuchni indyjskiej. Gotuje dale, fasolę, soczewicę, warzywa, ryż, kurczaka i jagnięcinę w zaledwie kilka minut (w przeciwieństwie do godzin). Rezultatem jest w pełni ugotowany i delikatny produkt końcowy, który jest gotowany szybką i zdrową metodą. Szybkowary na początku mogą być trochę zastraszające, ale bardzo polecam stosowanie jednego szczególnie do indyjskich potraw. Szybkowary ułatwią Ci życie i pozwolą Ci zaoszczędzić czas. Nowsze nowoczesne szybkowary są tanie i znacznie bezpieczniejsze w użyciu. Są również łatwo dostępne w większości sklepów z wyposażeniem domowym i kuchennym.

Często podawam to danie jako zupę, szczególnie w chłodne zimowe miesiące. Tak czy inaczej, jest to obfity i pyszny posiłek, niezależnie od tego, czy lubisz zupę, czy jesz z ryżem jako dal curry (znany w marathi jako „amti”). Dodaj do tego dania drobno posiekane liście szpinaku (lub ulubione warzywa); to pyszne i pyszne połączenie. Jeśli chcesz, ten przepis można również przygotować przy użyciu kiełkującego masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (Całe brązowe curry z soczewicy ze szpinakiem lub zupą)

Składniki:

2 szklanki całego masoor dal
5-6 uncji świeżego młodego szpinaku, drobno posiekanego
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
2-3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
1 ”imbir, obrany i drobno tarty
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka kala / goda masala (lub możesz użyć garam masala)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry, do dekoracji

METODA:

Jeśli używasz suchej soczewicy, łatwo gotujesz je na płycie kuchennej. W dużym garnku do zupy na dużym ogniu dodaj 4 szklanki wody wraz z masoor dal. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty (około 20-30 minut). Nie rozgotuj dal. Ewentualnie możesz gotować dal w szybkowarze, jeśli chcesz. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W dużym rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Teraz dodaj czosnek i suszone czerwone chili. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj cebulę i imbir. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się lekko zrumieniona. Następnie dodaj przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mielony kolendrę, kala masala, czerwony chili w proszku, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Po około kolejnej minucie ostrożnie dodaj ugotowany masoor dal wraz z dowolnym płynem do gotowania. Wymieszaj i dodaj około ½ do 1 szklanki wody w zależności od konsystencji. Dodaj posiekane liście szpinaku i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody w razie potrzeby. Teraz gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 4-5 minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Udekoruj liśćmi kolendry i posyp szczyptą kala masala tuż przed podaniem.




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Sabut Masoor Dal | Kali masoor Dal | Black Masoor Dal Recipe (Kwiecień 2024).