Liczenie kalorii w piwie

• Może 7, 2024

Niezwykle sprawny przyjaciel zatrzymany w moim biurze kilka dni temu. W ostatnich latach odkrył radość z rzemieślniczego piwa i naprawdę cieszy się przygoda degustacji różnych stylów. Będąc bardzo dbającym o zdrowie, regularnie kontroluje swoją wagę, jeżdżąc na rowerze, a także regularnie ćwicząc. „Naprawdę kocham IPA”, powiedział, „ale zauważyłem, że mają więcej kalorii niż wiele innych stylów piwa. Dlaczego?"

Wyjaśniłem mu, że piwa o wysokiej zawartości alkoholu zaczynają od wyższej grawitacji. Piwa o wysokiej grawitacji często zaczynają się od podwójnego lub potrójnego słodu stosowanego w piwach o niższej grawitacji. Słody dostarczają cukrów, takich jak glukoza, fruktoza i sacharoza, które są spożywane przez drożdże podczas fermentacji. W tym procesie drożdże przekształcają te cukry w etanol i dwutlenek węgla jako produkty przemiany materii. Ale to przywołało inne pytania. Te cukry są usuwane podczas fermentacji, ponieważ są przekształcane w alkohol, więc dlaczego piwa o wysokiej zawartości alkoholu miałyby więcej kalorii?

Jako osoba, która w końcu zobowiązała się do zdrowego odżywiania i odchudzania, nie zamierzam sabotować moich wysiłków za pomocą wysokokalorycznych potraw. Ale moje zamiłowanie do piwa, szczególnie tych sezonowych piw, które rozbudzają sezon wakacyjny, może łatwo doprowadzić mnie do porażki. Chciałem wiedzieć więcej.

William J. Bailey ma tytuł magistra zdrowia publicznego w Indiana Prevention Resource Center. Ta grupa jest częścią Wydziału Stosowanej Nauki o Zdrowiu na Indiana University w Bloomington, Indiana. Centrum pomaga osobom zajmującym się profilaktyką - tym, którzy pracują w zakresie świadomości alkoholowej, tytoniowej i narkotykowej - w ulepszaniu usług dla swoich klientów. Ich wizja polega na „promowaniu i utrzymywaniu zdrowych środowisk i zachowań przez całe życie”.

Bailey napisał artykuł dla centrum, Informacje na temat dawek alkoholu, pomiarów i poziomów alkoholu we krwi, przedstawione we wspólnym języku, a nie w technicznym żargonie, który pogrążyłby każdego laika w śnie hibernacji. Wyjaśnia, że ​​społeczność naukowa opracowała Systeme Internationale, który wymaga przedstawienia tych informacji w gramach i milimolach na litr, przy czym te informacje są ukryte w tajemnicy. Bailey natomiast przedstawia tylko fakty.

Czy zdarzyło Ci się kiedyś pomylić różnicę między alkoholem na wagę a alkoholem na objętość? Alkohol waży mniej niż woda. Jeden kufel wody waży 16 uncji lub jeden funt. Natomiast jedna litra czystego alkoholu waży około 12,8 uncji. Jeśli napełnisz pojemnik 1 litrem wody i 1 litrem czystego alkoholu, masz 50% alkoholu objętościowo.

Jeśli zdecydujesz się zważyć, jeden funt wody ma mniej więcej tyle samo, co 20 uncji alkoholu. To łącznie 36 uncji, co stanowi 50% masy alkoholu. W USA moc alkoholu w piwie i winie mierzy się jako objętość alkoholu, a moc napojów destylowanych jako dowód. Pamiętaj, że kalorie żyjące w gramie alkoholu mogą Cię zaskoczyć.

Określając to dalej dla piwa, dawka alkoholu jest mierzona za pomocą liczba uncji x ABV. Chociaż gram ABV rośnie wraz z ABV, gram węglowodanów, tłuszczu i białka może się zmniejszać, aby zrobić miejsce na alkohol. Łatwo byłoby oszukać, że niska zawartość węglowodanów równa się niskim kaloriom. Niestety niekoniecznie tak jest.

Kalorie na gram alkoholu są prawie dwukrotnie wyższe niż kalorie na gram węglowodanów. Nie są na poziomie tłuszczu, ale blisko:

1 gram węglowodanów = 4 kalorie
1 gram białka = 4 kalorie
1 gram tłuszczu = 9 kalorii
1 gram alkoholu = 7 kalorii

Jeśli pijesz tylko Bud / Miller / Coors / Heineken, łatwo jest wyszukać kalorie na dowolnej liczbie stron internetowych, które koncentrują się na piwach produkowanych przez dużych producentów piwa. Ale jeśli jesteś koneserem lub miłośnikiem piwa rzemieślniczego, znajdziesz tysiące dostępnych piw. Czy polegasz na aplikacji mobilnej, która da ci statystyki? Skonsultuj dowolną liczbę stron internetowych z licznikami kalorii? Sprawdź ABV na Beeradvocate lub Ratebeer?

Jeśli jesteś ogarem jak ja, znajdziesz dużą zmienność między tymi liczbami. Ponieważ browary rzemieślnicze wypuszczają nowe wersje na każdy sezon, aktualizowanie tych informacji byłoby niemożliwe. Bardzo ważne jest, aby opracować metodę, która zapewni miarę spójności, a jednocześnie będzie dokładna w granicach rozsądku. Dobra równowaga między kaloriami żywności a kaloriami piwa wakacyjnego pozwala cieszyć się sezonowym piwem bez uszczerbku dla zdrowia. Chociaż profesjonalna analiza piwa jest najdokładniejsza do pomiaru resztkowych cukrów i kalorii w piwie, analiza ta nie jest dostępna dla przeciętnego alkoholika dla większości nowych piw pojawiających się na scenie.

ABV może zmieniać się między partiami z roku na rok.To, co jest zgłaszane jako 5,4% ABV w BeerAdvocate, może być wymienione jako 5,8% na stronie internetowej browaru. W zeszłym roku piwo mogło wynosić 5,4%, ale przepis mógł ulec zmianie, dostawca mógł przynieść bardziej wytrzymałe drożdże lub ziarno może być bardziej obfite niż w poprzednim roku.

Na swojej stronie internetowej w wordpress John Lemasney z BeerCritic opracował sprytną formułę obliczania kalorii w piwie. Nie jest w 100% dokładny, ale jeśli używasz go konsekwentnie, jest dość blisko. John stracił ponad 100 funtów i jest bardzo skoncentrowany na utrzymaniu niskiej wagi.

Jego obliczenia wykorzystują następujący współczynnik kontrolny: średnio 12 uncji piwa przy 5% alkoholu = 150 kalorii

Oto jak to działa: jego kalkulator używa liczba zużytych uncji płynu pomnożone przez alkohol według objętości. To daje ci współczynnik mocy. Ponieważ współczynnik mocy przeciętnego piwa (wspomniany powyżej) wynosi 60 (12 x 5), podzieliłbyś „Obliczony” współczynnik siły o 60 (współczynnik mocy przeciętnego piwa). Daje to współczynnik wyższy lub niższy niż przeciętne piwo. Pomnóż ten współczynnik przez 150 kalorii w przeciętnym piwie. Kalorie w twoim piwie mieszczą się w granicach około 10 kalorii dokładności.

Zdezorientowany? Mówiąc prosto, formuła jest następująca:

Zużyte uncje x ABV = obliczony współczynnik mocy / 60 = współczynnik mocy x 150 = kalorie w twoim piwie

Kilka przykładów:

Molson Golden - 12 uncji butelka - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 kalorii
Szkic Guinnessa - 12 uncji szkło - 4,2% ABV:
12 x 4,2 = 50,4 / 60 = .84 x 150 = 126 kalorii

Zaskoczony? Chociaż Guinness Draft to ciemne piwo, jest „lżejsze” niż Molson Golden.

Porównaj to z:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - butelka 12 uncji - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 kalorii
Old Rasputin Russian Imperial Stout - butelka 12 uncji - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorii

W tym przypadku ciemne piwo ma wyższą kaloryczność.

Jeszcze jeden:

Chimay Premiere Red - 12 uncji szkło - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 kalorii
La Fin du Monde Belgian Tripel - szkło 12 uncji - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 kalorii
DeuS (Brut Des Flandres) - szkło 12 uncji - 11,5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 kalorii

W tym ostatnim przykładzie Chimay Red to ciemne piwo, La fin du Monde jest mglistym złotem, a DeuS ma kolor słomy, błyszczący jak żółty diament i musujący. W szczególności wiele kobiet nie uwierzy, że DeuS ma wyższy poziom kalorii niż asertywny rosyjski imperialny porter, ponieważ badania wskazują, że wiele kobiet ocenia piwo po kolorze. Ważne jest, aby znać fakty.

Więc uważaj! Licząc kalorie, ABV ma znaczenie.

Twoje zdrowie!

Świetne małe narzędzie do samokontroli:
Tętno Polar FT4 (fioletowy / różowy)

Uważaj na spożywane kalorie, ale pamiętaj także o swojej aktywności:
Cyfrowy kieszonkowy krokomierz Omron HJ-112

Instrukcje Wideo: ALKOHOL A SYLWETKA. CAŁA PRAWDA. (Może 2024).