Przepisy na kremowe sery kozie

• Może 4, 2024

Przez lata nie jadłem miękkiego koziego sera, znanego również jako chevre, ponieważ smak był zbyt mocny. Cóż, albo zmieniły się moje kubki smakowe, albo mleczarnie poczyniły znaczne postępy w wytwarzaniu łagodnego koziego sera! Okazja do degustacji w lokalnym sklepie skłoniła mnie do przemyślenia mojej postawy na temat Chevre.

Heartland Creamery, mleczarnia w Missouri z ekologicznymi produktami mlecznymi, urządziła stoisko degustacyjne w naszym lokalnym sklepie spożywczym. Dobre damy z Heartland przekonały mnie do wypróbowania oferty koziego sera. Byłem uzależniony! Te sery były aromatyczne, ale nie gamy. Natychmiast zacząłem je kupować mniej więcej raz w miesiącu. Niestety, nasz sklep nie zawsze ma dzienniki chevre, a czasami mój portfel nie chce płacić około dolara za uncję. Musiałem znaleźć alternatywne źródło.

Moje lokalne Costco nosi markę Kirkland „świeży i kremowy ser kozi”. Podczas gdy Heartland Creamery mówi: „stado, które produkujemy dla Creamery, nie jest leczone rBGH / rBST”, marka Kirkland nie twierdzi tego samego. Dwie marki sera są porównywalne pod względem odżywczym. Jest to jednak znacząca różnica w porównaniu z twarogiem wytwarzanym z mleka krowiego.

Te wartości odżywcze oparte są na wielkości porcji dwóch łyżek stołowych. Chevre ma 80 kalorii, a ser śmietankowy ma 90 kalorii. Całkowita ilość tłuszczu w Kirklandzie wynosi 6 gramów, podczas gdy całkowity tłuszcz w serze śmietankowym wynosi 9 gramów, z 5 gramami tłuszczu nasyconego. Chevre ma 3,5 grama tłuszczów nasyconych. Chevre ma 4 gramy białka w porównaniu do 2 gramów białka w serze śmietankowym. Zarówno ser chevre, jak i ser śmietankowy łatwo się rozprowadzają i łatwo przyjmują aromaty.


Przepisy na kozi ser


Tarragon Chevre

Składniki:

3 uncje chevre (używam marki Kirkland od Costco.)
3 łyżki suszonych liści estragonu.


Metoda:

Chevre może być nieco kruchy, więc najlepiej jest pracować nad miską lub talerzem, aby zachować te cenne fragmenty chevre, które się odrywają.

Za pomocą czystych, wilgotnych dłoni uformuj żaluzję w kłodę o średnicy około cala. Dodaj trzy łyżki suszonych liści estragonu do małej miski. Ostrożnie zwiń dziennik chevre w liście estragonu, aż kłoda zostanie całkowicie przykryta. Wciśnij liście w żaluzję rękami. Liście mogą odpadać, wystarczy je ponownie nacisnąć. Umieść kłodę i wszelkie pozostałe liście estragonu w małej plastikowej torbie wielokrotnego użytku. Delikatnie naciśnij kłodę na zewnątrz torby, aby liście przylegały mocniej do kłody. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę przed użyciem.


Ta żwora jest smaczna na zakwasie lub toście wieloziarnistym. To także świetna otwarta twarz na krakersach orzechowych. Spróbuj opiekania bajgla z cebulą lub makiem na wspaniałą kanapkę na lunch. Podawaj z sałatką, zupą, surowymi warzywami lub sokiem warzywnym. Sałatka ze szpinakiem o niskiej zawartości węglowodanów lub zupa jarzynowa z indyka jest szczególnie dobra w tej formie.


Honey Pecan Chevre

Składniki:

1/3 szklanki orzechów pekan
¼ łyżeczki mielonego cynamonu (w razie potrzeby)


3 uncje chevre (używam marki Kirkland od Costco.)
¼ łyżeczki wanilii
2 łyżeczki miodu koniczynowego


Metoda:

Na bezpiecznym talerzu mikrofalowym rozłóż 1/3 szklanki pekan. Mikrofale przez 30 sekund, mieszając między mikrofalami. To powstrzyma ich przed spaleniem. W mojej kuchence mikrofalowej ten krok zajmuje 2 minuty. Powinieneś poczuć piękny, prażony orzechowy zapach. Pozwól im ostygnąć przed zmieleniem.

Orzechy pekan mogą być mielone w robocie kuchennym, rozdrabniaczu do żywności lub mikserze. Nie powinno być dużych kawałków, a mielone orzechy są nieco puszyste. Są mielone do wielkości mąki kukurydzianej. Mielę moje w robocie kuchennym. Nie przerabiaj ich w masło orzechowe! Po zmieleniu włóż zmielone orzechy do małej miski. Dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj, aby je wymieszać. Odłóż na ziemię orzechy.

Do małej miski dodaj szew, wanilię i miód. Wciśnij miód i wanilię do tylnej części łyżki. Złożyć mieszaninę i nacisnąć ponownie. Kontynuuj składanie i wyciskanie miodu i wanilii do żucia, aż będzie całkowicie jednorodna. Wilgotnymi rękami uformuj żaluzję w małą kulkę.

Umieść kulkę chevre w zmielonej mieszance pekan. Podnoszę miskę i wiruję nią okrężnym ruchem. To sprawia, że ​​kula toczy się w mieszance orzechów. Zrób to, dopóki piłka nie zostanie całkowicie pokryta zmieloną mieszanką pekan. Jeśli nie czujesz się komfortowo z wirowaniem miski, możesz delikatnie przetoczyć piłkę do mieszanki za pomocą łyżki.

Po tym, jak kulka zostanie całkowicie pokryta zmieloną mieszaniną orzechów, wlej orzechy i kulkę do żucia do małej plastikowej torebki wielokrotnego użytku. Delikatnie naciśnij piłkę przez zewnętrzną stronę torby, aby nakrętki mocniej przylegały do ​​piłki chevre. Przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę przed użyciem.


Ten słodki, smaczny chevre doskonale nadaje się na kanapkę śniadaniową na ciepłych bułkach pszennych lub sezamowych. Podawaj z paluszkami owocowymi lub marchewkowymi i sokiem. Mini Zupa Dyniowa dobrze komponuje się z tym żuciem na lekki lunch. Ten słodki smakołyk jest również dobry na kanapkowym stole bufetowym z maślanymi krakersami jako część lekkiego deseru.


Chevre to zdrowa, niskotłuszczowa alternatywa dla niektórych bardziej kremowych serów. Jeśli nigdy tego nie próbowałeś, może być dobry moment. Daj nam znać, jakie wynalazki z kanapek wykonałeś w Chevre. Opublikuj na forum CoffeBreakBlog Sandwiches. Będziemy czekać na wiadomość od ciebie.

Instrukcje Wideo: Ranczo Frontiera - eko sery owcze | PASCAL W PODRÓŻY (Może 2024).