Przepis na krewetki i kasze kreolskie

• Kwiecień 26, 2024

Jedną ze specjalności domu w Sojourner Cafe w Atlancie jest ich własna wersja krewetek i grysów. To wspaniałe, a podobną wersję można łatwo zrobić w domu, używając Podstawowego modułu sosu kreolskiego jako przewagi. Danie składa się z trzech składników: zieleni, smażonego kaszy i sosu kreolskiego z krewetkami. Każdy z tych elementów można wykonać dzień lub dwa z wyprzedzeniem, ale każdy jest również szybki i łatwy. To pyszne Kreolskie Krewetki i Grys jest idealny do serwowania na uroczystościach Martina Luthera Kinga Jr. lub Mardi Gras.

Oszczędności czasu, oprócz podstawowego modułu sosu kreolskiego (który, mam nadzieję, jest już w zamrażarce), to szybkie grys i warzywa robione w powolnym naczyniu. Chrupiący francuski chleb i sałatka stanowią doskonałe dodatki do tego dania. Jest nawet wystarczająco fantazyjny, aby służyć towarzystwie. Pozostały sos jest doskonale delikatnie podgrzany i podawany z ryżem.


8 porcji

1 przepis Slow Cooker Southern Greens

Smażone Grits Paszteciki
3 szklanki gotowanego kaszy
1 szklanka startego sera cheddar
1 łyżeczka sosu pieprzowego Tabasco
2 jajka

1 szklanka suchej bułki tartej
olej do głębokiego smażenia

Sos Krewetkowy Kreolowy:
1/4 funta kiełbasy andouille, pokrojona w kostkę
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/4 do 1/2 szklanki mąki

2 szklanki podstawowego sosu kreolowego z podstawowego modułu sosu kreolskiego
1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub 1 1/2 szklanki wody z 1 1/2 łyżeczki bulionu z kurczaka

1 do 2 łyżeczek gorącego sosu w stylu Luizjany
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
2 funty niegotowane średnie krewetki

posiekane szczyty zielonej cebuli

1. Zacznij zielenie w powolnej kuchence wcześnie rano lub można je ugotować dzień wcześniej i podgrzać, gdy będą gotowe do podania.


2. Grys ​​Paszteciki: Wymieszaj gorący gotowany grys z serem i sosem z ostrej papryki; niech ostygnie 10 minut.


3. Ubij jajka.


4. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia i używając miarki 1/2 szklanki uformuj 6 okrągłych placków o grubości około 3/4 ".


5. Zmierz bułkę tartą na dużym talerzu; wciśnij każdy placek w okruchy, naciskając, aby upewnić się, że przylegają.


6. Połóż paszteciki w jednej warstwie na talerzu, przykryj folią i przechowuj w lodówce do momentu tuż przed podaniem (można je zrobić dzień wcześniej).


7. Tuż przed podaniem rozgrzej olej w frytkownicy do 375 °.


8. Smażyć grysowe placki, jeden lub dwa na raz (nie tłoczyć się) aż do złotego koloru, 2-3 minuty.


9. Odsączyć papierowe ręczniki i ogrzać w piekarniku o temperaturze 300 °. Paszteciki można również smażyć wcześnie rano i podgrzewać w piekarniku 350 ° tuż przed podaniem.


10. Sos kreolowy: Opiekaj kiełbasę andouille na patelni; usuń do ręczników papierowych.


11. Dodaj olej roślinny do patelni i podgrzej na średnim ogniu.


12. Ubij tyle mąki, aby uzyskać gęstą pastę i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanina stanie się średnio brązowa, około 5 minut.


13. Zdejmij z ognia.


14. Zagotuj podstawowy sos kreolowy w rondlu średniej wielkości.


15. Wymieszaj zasmażkę i gotuj, aż zgęstnieje, 2 lub 3 minuty.


16. Dodaj krewetki, ostry sos, kiełbasę andouille oraz sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.


17. Zmniejsz ciepło; gotować na wolnym ogniu, aż krewetki ledwo stają się różowe.


18. Montaż: Umieść kopiec zieleni na każdym talerzu do serwowania.


19. Posyp zieleninę pasztecikiem ze smażonego kaszy.


20. Całość zalej mieszanką sosu krewetkowego.


21. Udekoruj kilkoma posiekanymi zielonymi wierzchołkami cebuli i podawaj.

Kwota na porcję
Kalorie 545 Kalorii z Tłuszczu 311
Procent całkowitej ilości kalorii od: Tłuszcz 57% Białko 26% Carb. 17%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 35 g
Tłuszcz nasycony 11 g
Cholesterol 313 mg
Sód 1301 mg
Węglowodany ogółem 22 g
Błonnik Dietetyczny 1 g
Cukry 0 g
Białko 36 g

Witamina A 67% Witamina C 37% Wapń 0% Żelazo 26%

Instrukcje Wideo: Sos Kreolski (Kwiecień 2024).