Przepis na chrupiące placki kukurydziane

• Może 19, 2024

To moja własna „indyjska” wersja cudownie pysznego indonezyjskiego przepisu (Perkedel Jagung). Chrupiące i pikantne placki kukurydziane są zawsze hitem podczas rozrywki lub jako popołudniowa przekąska z herbatą. Te placki kukurydziane są tak uzależniające, że moi goście nie mogą się doczekać, aż skończę smażyć!

Polecam używanie świeżych ziaren kukurydzy w sezonie, ale mrożona kukurydza będzie równie dobrze działać w mgnieniu oka. Tylko upewnij się, że dobrze spuściłeś jądra i usunąłeś nadmiar wody.


KRUSZARKI FRITTERY W KORONIE, w stylu indyjskim

Wydajność wynosi 12-15 fritters

Składniki:

1½ szklanki besanu (mąka z ciecierzycy lub gramowa mąka)
½ szklanki mąki ryżowej
1½ szklanki zimnej wody (w razie potrzeby może potrzebować więcej)
3 szklanki ziaren kukurydzy
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka kminku w proszku
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki garam masala
4 zielone chilli, drobno posiekane
1 średnia cebula, drobno posiekana
½ kawałek świeżego imbiru (obrany i drobno posiekany)
1 szklanka świeżo posiekanych liści kolendry
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia (każdy olej roślinny lub rzepakowy jest w porządku)

METODA:

W dużym garnku z osoloną wodą dodaj świeże ziarna kukurydzy i energicznie zagotuj. Gotuj przez 4-5 minut do miękkości. Opróżnij durszlak i spłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstaw na bok do ostygnięcia, dopóki nie będą potrzebne.

Jeśli używasz zamrożonych ziaren kukurydzy, można je z łatwością mikrofalować przez 2-3 minuty przy średniej mocy (zależy to od kuchenki mikrofalowej). Kukurydza powinna być słodka i delikatna, dobrze osuszyć w durszlaku i odłożyć na bok.

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie przyprawy, sól, pieprz, besan i mąkę ryżową. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać gładkie ciasto. Konsystencja powinna być podobna do lekko pogrubionego ciasta naleśnikowego.

Następnie dodaj schłodzone i dobrze osuszone ziarna kukurydzy. Następnie dodaj zielone papryczki chilli, cebulę, imbir i kolendrę. Połącz dobrze; ciasto powinno stać na łyżce stołowej. Rozgrzej olej na dużej, ciężkiej patelni na średnim ogniu (około 2-3 cali oleju w temperaturze 375 stopni F).

Wrzuć duże łyżki stołowe do gorącego oleju, uważając, aby nie przelać miski. Może być konieczne smażenie ich w małych partiach. Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron, dobrze osączyć i posypać odrobiną soli, gdy jest jeszcze gorąca.

Podawaj na gorąco z dowolnymi sosami lub sosami. Robią pyszne przekąski lub przekąski.


ODMIANY:

Możesz również zrobić je z kawałków kukurydzy. Dodaj do ciasta trochę niesolonych orzeszków ziemnych, aby uzyskać świetną konsystencję i chrupanie!

Instrukcje Wideo: Przepis na CHRUPIĄCE NACHOS (Może 2024).