Desi Mac & Cheese Recipe

• Może 14, 2024

Makaron z serem to klasyczne amerykańskie danie uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. To naprawdę tradycyjne tradycyjne jedzenie w najlepszym wydaniu. Wielu z nas zna wersję „Mac in a Box”, co jest w porządku, ale dlaczego nie spróbować pysznego nowoczesnego indyjskiego stylu na starym faworycie. Ok, więc przyznaję - pomieszałem z prawdziwym klasykiem, ale wyniki były warte każdego smacznego kęsa! Sam Mac & Cheese jest smaczny, ale moja indyjska wersja jest po prostu nie z tego świata.

Do tego przepisu można w zasadzie użyć dowolnego rodzaju makaronu korkociągowego - ponieważ uważam, że ten konkretny kształt doskonale pasuje do tego dania. Możesz również użyć swojego ulubionego rodzaju topliwego sera do tego dania lub kombinacji serów. Jeśli uwielbiasz pikantne potrawy, możesz wybrać ser Pepper Jack, Jalapeño Jack lub Habañero Jack. Często serwuję to jako posiłek z niewielką ilością zupy lub sałatki - oczywiście w zależności od pory roku i mojego nastroju.


MAC & CHEESE - styl indyjski

Składniki:

1 funt makaronu (makaron łokciowy, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
1 średnia marchewka, obrana i drobno tarta
1 średni pomidor, drobno posiekany
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
½ szklanki ziaren kukurydzy (mrożone jest w porządku)
½ szklanki zielonego groszku (mrożone jest w porządku)
4 łyżki niesolonego masła
4 łyżki mąki uniwersalnej (maida), przesianej
3 szklanki pełnego mleka
1 szklanka ostrego sera Cheddar, drobno startego
1 szklanka sera Monterey Jack, startego (lub można użyć gruyere, fontina, białego cheddaru…)
1 szklanka mleka kokosowego
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki garam masala
½ wędzona hiszpańska papryka
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmiażdżonych płatków czerwonej papryki do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
½ szklanki świeżo posiekanych liści kolendry (plus trochę dodatków do dekoracji)

lekko masłem 9x13 ”naczynie do pieczenia lub zapiekanka

METODA:

W dużym garnku na dużym ogniu dodaj 4 litry wody i dużą szczyptę soli. Doprowadź wodę do dobrego wrzenia i dodaj makaron. Następnie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale ogol się około 2 minut od podanego czasu gotowania „al dente”. Nie martw się, makaron skończy gotować w piekarniku. Dobrze spuścić, a następnie spłukać pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedź i odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F, upewniając się, że masz dostępną środkową półkę na Mac i ser.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, dodaj cebulę i smaż, aż będzie półprzezroczysta i po prostu zmięknie. Następnie dodaj czosnek i imbir, gotuj przez około minutę przed dodaniem przypraw (mielony kminek, mielony proszek z kolendry, garam masala, wędzona hiszpańska papryka, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut przed dodaniem startej marchewki i ziaren kukurydzy. Dobrze wymieszaj i pozwól warzywom gotować przez kilka minut przed dodaniem pomidorów. Gotuj, aż pomidory całkowicie zmiękną. Następnie zdejmij całą patelnię z ognia i odstaw na bok do ostygnięcia.

W międzyczasie podgrzej duży rondel na średnim ogniu. Na gorąco dodaj masło i pozwól mu się stopić. Następnie powoli dodawaj mąkę, energicznie ubijając. Niech zasmażka (mieszanka mąki i masła) będzie gotować przez kilka minut, a następnie powoli dodawać mleko podczas ubijania. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj, aż mieszanina zacznie stopniowo gęstnieć. Po zagęszczeniu sosu powoli dodaj tarte sery i trzepaczkę, aby równomiernie stopić sery w sosie. Gdy sos się połączy, dodaj mieszaninę pomidorów / cebuli / przypraw - dobrze wymieszaj, aby połączyć. Następnie dodaj ugotowany makaron, mleko kokosowe, liście kolendry, zielony groszek, świeżo startą gałkę muszkatołową i zmiażdżone płatki czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, a następnie ostrożnie wlej całą zawartość do naczynia do pieczenia.

Piec na środkowym ruszcie piekarnika przez 30-35 minut, aż blat będzie złotobrązowy i musujący. Ostrożnie wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i pozostaw do odpoczynku przez co najmniej 10 minut. Na koniec udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj na ciepło.


ODMIANY:

Zawsze możesz posypać Mac & Cheese niewielką ilością przyprawionego bułki tartej tuż przed upieczeniem, dodając uroczej konsystencji i wspaniałego chrupnięcia potrawie. Wystarczy usmażyć około ½ szklanki bułki tartej Panko (japońskiej bułki tartej) na odrobinie masła, a następnie dodać szczyptę wędzonej hiszpańskiej papryki i trochę zmielonego kminku w proszku. Smaż, aż bułka tarta lekko się zarumieni.

Dodaj ulubione warzywa, takie jak szpinak dziecięcy, czerwona papryka, różyczki kalafiora / brokuły, grzyby, cukinia…

Możesz również upiec Mac & Cheese w lekko posmarowanych masłem ramekinach (łatwych do pieczenia na blasze do pieczenia), co stanowi zabawną prezentację.

Najnowszym ulubionym sposobem mojego syna na delektowanie się tym daniem jest dodanie kilku kawałków świeżego awokado tuż przed podaniem.

Zamiast dodawać garam masala możesz dodać swój ulubiony rodzaj masala, taki jak chaat masala, kala masala, a nawet curry w proszku.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (Może 2024).