Przepis na zupę curry z pastą z pasternaku

• Może 5, 2024

Uwielbiam pasternak, chociaż nie są one powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej. Pasternak to pyszne warzywo korzeniowe i daleki kuzyn znanej marchewki. Mają wspaniały smak i konsystencję, która sprawdza się w indyjskich przepisach. Uważa się, że pasternak pochodzi z Europy. Są również bardzo zdrowe i pożywne, będąc bogatym źródłem błonnika pokarmowego, wapnia, kwasu foliowego, potasu i witaminy A.

Pasternak ma piękny słodki smak, który dobrze komponuje się z ciepłymi indyjskimi przyprawami. Szczególnie lubię pasternak w zupach, więc moja curry zupa z pasternaka kokosowego to miłe wprowadzenie do tego skromnego warzywa.


ZUPA ZAKUPIONA KOKOSOWA

Składniki:

1 funt pasternaku, obranego i drobno rozdrobnionego (na pewno można użyć robota kuchennego)
2-3 szalotki, cienko pokrojone
2 łodygi młodego selera, drobno posiekane
1-2 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ ”kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno tarty
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (do smaku)
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
2 łyżeczki dobrej jakości proszku curry
sól i czarny pieprz do smaku
2 szklanki wywaru dobrej jakości (kurczak lub warzywo, możesz również użyć wody)
1 puszka dobrej jakości mleka kokosowego (możesz użyć lekkiego mleka kokosowego)
2 łyżki masła lub oleju (warzywo lub rzepak)
szczypta wędzonej hiszpańskiej papryki
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym garnku na zupę na średnim ogniu dodaj masło, a na gorąco dodaj szalotki. Podsmażaj, aż lekko się zarumienią i dodaj seler, czosnek i startego imbiru. Smaż przez 3-4 minuty i dodaj przyprawy (czerwony chili w proszku mielony kminek, curry, sól i czarny pieprz). Mieszaj i pozwól gotować przez 5 minut przed dodaniem posiekanego pasternaku. Następnie dodaj wywar (lub wodę) i mleko kokosowe. Upewnij się, że jest wystarczająca ilość płynu do pokrycia, w razie potrzeby dodając więcej zapasów (lub wody). Doprowadzić mieszaninę do dobrego wrzenia, przykryć i zmniejszyć ciepło. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż pasternak zmięknie.

Poczekaj, aż zupa ostygnie, a następnie przecier, aż osiągniesz pożądaną konsystencję i konsystencję. Ręczny blender zanurzeniowy działa najlepiej, ale można również użyć zwykłego blendera lub robota kuchennego. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy. Udekoruj wędzoną hiszpańską papryką i świeżo posiekanymi liśćmi kolendry. Podawaj na gorąco z opiekanymi klinkami pita lub naan.


ODMIANY:

Do tej zupy możesz dodać więcej warzyw, takich jak ziemniaki, koper włoski lub korzeń selera.

Instrukcje Wideo: Pyszna Pieczona Perliczka (Może 2024).