Przepis na edamame i sałatkę pomarańczową

• Kwiecień 29, 2024

Świeża edamame (niedojrzała soja) jest bogatym źródłem białka roślinnego i doskonałym źródłem błonnika i znajduje się w wielu kulturach azjatyckich. Ta wyjątkowa sałatka zawiera azjatyckie rośliny strączkowe oraz rzodkiewki, ogórki i paprykę. Rzodkiewka, kuzynka rzepy, zapewnia dodatkowy chrupek i zapewnia wyjątkowy pieprzny smak lub wypróbuj jimakę, aby uzyskać przyjemny smak. Czerwona papryka jest doskonałym źródłem witaminy C i zapewnia szereg fitochemikaliów przeciwutleniających, które mogą odgrywać rolę w walce nowotwór. Eksperymentuj ze swoimi ulubionymi warzywami. Spróbuj z marchewką lub selerem.


2 szklanki mrożonego edamame lub gotowanego edamame
3 czerwone rzodkiewki, obszyte i pokrojone w kostkę
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę ogórka
1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
1/2 szklanki posiekanej szalotki, białe i zielone części
1 pomarańcza lub krwista pomarańcza
1 łyżka. ocet ryżowy
1 łyżeczka. sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
1 łyżka. olej rzepakowy
1 łyżka. sok pomarańczowy, najlepiej świeży
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1⁄4 szklanki liści kolendry, posiekane


W dużym garnku z wrzącą wodą ugotuj edamame zgodnie z kierunkiem pakowania, a następnie spuść durszlak, popijając zimną wodą fasolę, aby ją ochłodzić. Odcedź dobrze, a następnie przenieś edamame do naczynia miksującego.
Dodaj rzodkiewki, ogórek, czerwony i zielony pieprz oraz szalotki. Podrzucaj lekko, aby wymieszać i ułożyć na talerzu.
W międzyczasie zetrzyj 2 łyżeczki skórki z pomarańczy i odłóż na bok. Odetnij górną i dolną część pomarańczy. Następnie podziel pomarańczę, ustawiając pomarańczę na jednym z jej wyciętych boków na powierzchni roboczej, pokrój skórkę w paski, pozwalając nożowi podążać za krzywą owocu. Pokrój pomarańczę na części i ułóż na sałatce.
W małej misce wymieszaj skórkę pomarańczową z octem, sosem sojowym, olejem i sokiem pomarańczowym. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Skrop sos sałatkowy.
Posyp kolendrą i podawaj.
Robi 4 porcje.
Na porcję: 120 kalorii, 6 g tłuszczu (0 g tłuszczów nasyconych), 12 g węglowodanów,
7 g białka, 4 g błonnika pokarmowego, 115 mg sodu.

Instrukcje Wideo: Przepis na POMARAŃCZOWY VINEGRET! | Jedz Inaczej (Kwiecień 2024).