Przepis Egg & Dal Curry

• Kwiecień 28, 2024

My Egg & Dal Curry to wspaniały tygodniowy posiłek, który pasuje do chapatis i / lub ryżu. Jest bardzo prosty do wykonania i zawiera białko do rozruchu. Bez zmartwień, bez kłopotów - zdrowy obiad na stole w kilka minut!

Do tego przepisu użyłem toor dal (podzielony / skórki żółty groszek gołębi), ale z pewnością można użyć do tego dania chana dal (split Bengal gram dal) podzielonego / skórowanego żółtego moong dal lub nawet podzielonego / skórowanego masoor dal. Możesz także użyć kombinacji różnych dat, jeśli chcesz ☺.


CURRY JAJ I DAL

Składniki:

2 szklanki toor dal (żółty groszek gołębi)
3-4 duże jajka
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 duży pomidor, drobno posiekany
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 calowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
4-6 świeżych liści curry
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
½ łyżeczki kozieradki w proszku (proszek methi)
szczypta asafetida (zawias)
½-1 łyżeczka pasty tamaryndowca
1 łyżeczka kala lub goda masala (możesz użyć garam masala jako zamiennika)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Jeśli używasz szybkowaru, gotuj dal, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty. Alternatywnie możesz również ugotować dal na płycie kuchennej, po prostu dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć i pozwól dalowi gotować przez około 15-20 minut na małym ogniu lub do momentu, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty. Następnie, używając grzbietu dużej łyżki lub kadzi, lekko rozetrzyj dal o boki garnka. Zapewni to przyjemną kremową konsystencję. Odłóż na bok i pozwól mu ostygnąć, aż będzie potrzebny.

Zagotuj jajka, aż zostaną ugotowane, a następnie obierz i pokrój jajka na pół wzdłuż. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W międzyczasie w rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Gdy rozpryskiwanie ustanie, zmniejsz ciepło i dodaj liście curry, suszone czerwone papryczki chili, kozieradkę w proszku i asafetida. Teraz dodaj cebulę i podsmaż, aż będzie lekko zrumieniona. Następnie dodaj pomidor, imbir, czosnek i przyprawy (kala masala, kurkuma, czerwone chili w proszku, papryka, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut, zanim dodasz ugotowany dal wraz z wodą do gotowania. W tym momencie możesz również dodać tamaryndowca. Dobrze wymieszaj, a następnie delikatnie dodaj jajka. Teraz zmniejsz ogień do niskiego poziomu, doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut, aż wszystkie smaki zmieszają się. Jeśli curry jest trochę za gęste, w razie potrzeby dodaj trochę wody. Konsystencja nie powinna być zbyt gruba ani zbyt wodnista. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj ze świeżym chapatis i ryżem Basmati.


ODMIANY:

Dodaj do potrawy trochę warzyw, takich jak posiekany szpinak dziecięcy, zielony groszek, starta marchewka, kukurydza, a nawet kawałki cukinii.


BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste pole poniżej artykułu swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Ultimate Spanish Omelette | Omar Allibhoy (Kwiecień 2024).