Żywioł Angielskich Gorzków

• Może 3, 2024

Rzymski filozof Seneca z pierwszego wieku naszej ery napisał: „Nic nie jest tak gorzkie, że spokojny umysł nie może w nim znaleźć pocieszenia”. Pociesz się w tym, co gorzkie… dlaczego więc tak wielu Amerykanów stroni od gorzkości i skłania się ku słodyczy?

W szczególności my, kobiety, jesteśmy przekonani, że lubimy tylko słodkie napoje i słodkie potrawy - tylko dlatego, że jesteśmy słodcy w środku. Ale ile razy szukałeś mocnej, gorzkiej kawy Starbucks, aby obudzić ducha lub aperitifu gorzkich Angostura, aby odświeżyć język świeżością przed posiłkiem? Wydaje nam się, że lubimy gorycz gorzkiej czekolady w towarzystwie drinka odświeżonego skórką cytrusową.

Brytyjczycy zdają się rozumieć, jak słodkie może być naprawdę gorzkie doświadczenie. Gorzki jest narodowym napojem Anglii i nie przeraża ich ani trochę. Używając jasnego słodu jako bazy, piwowar może delikatnie pozwolić karmelizowanemu słodowi rozjaśnić kolor lub dodać cukier inwertowany dla uzyskania charakterystycznego smaku. Tradycja nakazuje używać chmielu angielskiego, preferując Fuggles lub East Kent Goldings. Nadają one mocną gorycz, pogładzone owocową, ziemistą esencją lub odrobiną sosnowej miękkości.

W beczce uwarunkowane są prawdziwe gorzkie smaki, a celofan szczególnie delikatnie traktuje żywe drożdże. Często zdarza się, że ten bezciśnieniowy styl piwa ma dominujący charakter drożdżowy, który sygnalizuje jego świeżość. Te puby w Anglii, które są tak dumne z zachowania tradycji, wyciągną kufle na ręcznej pompce, pokazując niefiltrowane piwo z chudą warstwą piany, podawane w temperaturach w piwnicy.

Każdy browar używa odmiany drożdży, które nadają piwu swój charakter. Niektóre z tych drożdży rozwijają owocowe smaki, które naśladują pomarańczowe, cytrusowe smaki z resztkową słodyczą. Inne są nasycone nutami bananów. W niektórych przypadkach piwowar dodaje dodatkowe beczki do beczki, dzięki czemu świeże aromaty pięknie wtapiają się w piwo.

Te piwa są przeznaczone do długiej relacji z pijącym, która może trwać cały wieczór. Najlepiej podawać je w szklance kufla i zasługują na mocne ujęcie, a nie dziewczęcy trzema palcami z wystającym pinky. Ponieważ mają temperaturę w piwnicy, szkło nie jest tak zimne jak typowy spocony makro-lager; więc pamiętajcie o mocnym uścisku, panie!

Gorzkie ilości mieszczą się w przedziale od 3,5 do 5,5% objętościowo alkoholu, co czyni je piwem, z którego można rozmawiać po rozmowie. Zwykłe gorzkie lub łagodne smaki mają najniższą zawartość alkoholu na poziomie 3,5%, podczas gdy Best Bitters podnoszą go o pół stopnia z odrobiną dodatkowego skoku. Special Bitters mogą mieć nieco więcej karmelowego koloru i słodyczy i ważą 5%. A co z ESB? Są to Extra Special Bitters, bardziej agresywny styl z mocną bazą słodową, niepowtarzalną owocowością i długą zrównoważoną goryczką.

Najlepszych prawdziwych przykładów angielskich gorzkich należy próbkować u źródła. Są to piwa sesyjne o soczystych smakach wyprowadzonych z beczki. Nie są przeznaczone do popijania, ale do picia - podobnie jak przejście poza pasywne flirtowanie w odważny, bujny romans.

Kto tworzy krótką listę?

Fuller Chiswick Bitter of Fuller Smith and Turner, Londyn, Anglia - Zwykły gorzki

Horndean Special Bitter firmy George Gale & Company, Hordean, Anglia - Special Bitter

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Bedford, Anglia –ESB

Camerons Strongarm z Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, Anglia - Special Bitter

Brakspear Bitter of W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, England - English Bitter

Black Cat of Moorhouse's Brewery, Lancashire, England - Dark English Mild

Bishop's Farewell of Oakham Ales. The Brewery Tap, Peterborough, Anglia - ESB

Mr Harry z Fuller Smith & Turner, Londyn, Anglia - Special Bitter

Wersje amerykańskie są na ogół… amerykanizowane, warzone z nieco większą asertywnością - pełniejsze nasycenie dwutlenkiem węgla, większą siłą iz tą indywidualistyczną, ponadpodstawową nadzieją, która stała się tak pożądana na całym świecie. Ale to kolejna bajka na dobranoc…

Twoje zdrowie!

Przygotuj się na własne kufle:
Arc International Luminarc Specialty Pub Glass, 16-Uncja, zestaw 12 sztuk

Baw się z odrobiną autentycznej zabawy dzięki angielskiej czapce:
Czarny angielski bluszcz kierowcy Golf Czapka Flat Newsboy Cabbie Cap

Instrukcje Wideo: Rafal Brzozowski - Katrina ft. Liber (Może 2024).