Przepis Fufu - puree z ziemniaków z Afryki Zachodniej

• Może 3, 2024

Fufu, znane również jako Foo-foo, Foufou, Foutou lub Fu Fu, to danie podobne do tłuczonych ziemniaków. Jego konsystencja jest nieco grubsza i jest zrobiona z manioku lub ignamów (nie słodkich ziemniaków).


Przepis Fufu

2 funty manioku lub białe ignamy
2 łyżki masła
Sól i pieprz

1. Włóż nieobrane ignamy do dużego garnka, przykryj zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu.
2. Gotuj przez 15–30 minut lub do momentu, aż ignamy zostaną ugotowane i zmiękną.
3. Opróżnij maniok i pozwól im ostygnąć.
4. Obierz ignamy, pokrój je na duże kawałki i umieść w dużej misce z masłem, solą i pieprzem.
5. Zetrzeć tłuczkiem do ziemniaków, aż będzie bardzo gładka.
6. Umieść fufu w dużej misce. Zmocz ręce wodą, uformuj dużą kulkę i podawaj. Możesz również zrobić mniejsze kulki do poszczególnych porcji.

Najlepiej podawać na gorąco z mięsem, zupą, gulaszem lub sosem. 4 do 6 porcji.

Fufu to żywność bezglutenowa i bezcukrowa.


Podstawienia i uzupełnienia:

* Możesz dodać trochę plantanów do manioku. Gotuj je bez skórki z maniokiem, a następnie obierz i zetrzyj je bezpośrednio z maniokiem, masłem, solą i pieprzem.


W całej Afryce istnieją przepisy podobne do fufu. Fufu jest najbardziej znanym z tych przepisów i jest spożywany w Afryce Środkowej i Zachodniej.

Banku i Kenkey to jeszcze dwie zachodnioafrykańskie potrawy przygotowywane z mączki kukurydzianej, chociaż bank jest czasem przygotowywany z połączenia mączki kukurydzianej i mielonej manioku. W przeciwieństwie do ugali mączka kukurydziana może fermentować przed gotowaniem banku lub kenkey. Banku gotuje się w garnku jak ugali. Kenkey jest częściowo ugotowany, następnie owinięty w łuski banana lub kukurydzy, a następnie gotowany na parze.

Podobnie jak Kenkey jest Bâton de Manioc, który jest w całości wykonany z manioku i parzony.

Nshima (znana również jako Nsima, Shima, Sima) jest zambijską wersją fufu i może być wytwarzana z mączki kukurydzianej, prosa, mielonego sorgo lub mielonej manioku.

Sadza z Zimbabwe, zrobiona z mączki kukurydzianej, jest zasadniczo tym samym przepisem, co ugali z Afryki Wschodniej.

W Burkina Faso i Mali Tô (zwane także Toh rymowaniem z „ciastem”) jest tradycyjnie wytwarzane z mąki sorgo, ale można je wytwarzać z mąki kukurydzianej lub mąki ryżowej.

Inne nazwy i podobne przepisy obejmują posho (Uganda), nsima (Malawi i Zambia), pap (Południowa Afryka), luku, moteke, bugari i ghaat.