Przepis Garlicky Khichidi

• Może 7, 2024

Połączenie ryżu i dal (znane jako khichidi) jest pyszne i zasadniczo sam w sobie kompletny posiłek. Dla wielu Indian chichidi JEST komfortowym jedzeniem. Tradycyjnie khichidi jest wytwarzany ze podzielonego moong dal - albo podzielonego moong dal z pozostawioną skórą (częściowo zielony dal) lub z całkowicie usuniętą skórą (żółty moong dal). Wybór należy do Ciebie, ale oba są równie smaczne i pożywne.

Moong dal (znany również jako fasola mung lub zielony gram) jest zdrowy, pożywny i smaczny. Jest to bardzo powszechne w większości kuchni azjatyckich. Moong dal jest również dobrym źródłem białka i ulubionym wśród wegetarian. Z wyglądu moong dal to małe zielone owalne fasolki. Można je podzielić na pół, z pozostawioną skórą lub bez. Wszystkie odmiany Moong Dal można łatwo znaleźć w każdym indyjskim sklepie spożywczym.

Mój syn jest fanatykiem czosnku i według niego nie ma czegoś takiego jak za dużo czosnku! Jak na ironię, on również dzieli urodziny z królem czosnku? nikt inny jak sam szef kuchni Emeril Lagasse ☺. Ale nie trzeba się martwić, w tym naczyniu używam pieczonego czosnku. Pieczony czosnek ma łagodny słodki smak czosnku. Robienie pieczonego czosnku jest zarówno łatwe, jak i proste, możesz dowiedzieć się, jak pieczić czosnek tutaj → PIECZONY PIECZAREK.


GARLICKY KHICHIDI (ryż z Moong Dal i pieczonym czosnkiem)

Składniki:

1 szklanka ryżu Basmati (dobrze umyta i odsączona)
½ szklanki podzielonego moong dal (ze skórą lub bez), dobrze umyte i osuszone
1 łyżeczka kminku
2-3 suszone czerwone papryczki chili do smaku
1 łyżeczka kurkumy (haldi)
szczypta asafetida (zawias)
sól dla smaku
1 łyżka pieczonego czosnku, puree w pastę (do smaku można użyć mniej więcej)
1 łyżka ghee lub oleju (warzywo lub rzepak)
świeżo posiekane liście kolendry lub szczypiorek do dekoracji
świeżo starty kokos do dekoracji (opcjonalnie)

METODA:

W małej zupce lub garnku na średnim ogniu dodaj ghee lub olej. Na gorąco dodaj kminek, suszone czerwone papryczki chilli, kurkumę, asafetidę i sól. Smażyć przez około minutę, a następnie dodać ryż, pastę i pastę z pieczonego czosnku. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i mieszaj przez 2-3 minuty, aż pachną. Dodaj 2½ szklanki wody (dla trochę bardziej miękkiego ryżu dodaj dodatkową ¼ szklanki wody). Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć, zmniejszyć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut lub do zakończenia. Alternatywnie możesz wykonać rzeczywisty proces gotowania w szybkowarze, a nawet w ryżu. Udekoruj świeżą kolendrą (lub szczypiorkiem) i kokosem. Do tego dania często dodaje się trochę ghee. Podawać z papadą (chipsy z soczewicy), marynatami indyjskimi, raitą lub jogurtem.


ODMIANY:

Zamiast moong dal możesz użyć masoor dal (czerwonej lub brązowej soczewicy), aby uzyskać inny, ale równie pyszny smak. Możesz również zrobić to danie za pomocą kiełkującego moong dal.

Aby zrobić Garlicky Masala Khichidi, dodaj 1 czubatą łyżeczkę kala / goda masala lub garam masala wraz z kurkumą (haldi).



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych

Instrukcje Wideo: Restaurant Style Dal Tadka Recipe - Authentic Easy & Tasty Daal - CookingShooking (Może 2024).