Przepis na mielonego kurczaka i bakłażana Curry

• Kwiecień 26, 2024

Bakłażany pochodzą z Indii i są powszechnie znane jako brinjals. Są wspaniałym źródłem błonnika pokarmowego, potasu, witaminy C i witaminy K. Bakłażany zawierają również wiele przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki w organizmie i chronią komórki przed uszkodzeniem.

Curry z mielonym kurczakiem i bakłażanem jest zawsze ulubieńcem rodziny. Pikantne mielone mięso delikatnie gotuje się na miękko z kawałkami bakłażana i aromatycznymi przyprawami do miękkości. Wierzcie lub nie, bakłażan działa bardzo dobrze z mięsem mielonym i tradycyjnie - mielona jagnięcina jest używana w Indiach. Ale postanowiłem rozjaśnić danie, używając zamiast tego mielonego kurczaka. Ale możesz swobodnie korzystać z mielonego mięsa, które preferuje twoja rodzina. To danie można również przyrządzić z ud i udek z kurczaka (z kością, ale najlepsze są kawałki bez skóry).

W przypadku tego konkretnego przepisu zdecydowanie polecam stosowanie długiej, cienkiej japońskiej odmiany bakłażana, ponieważ lepiej stoją podczas gotowania. W przeciwnym razie fioletowe bakłażany dla dzieci też dobrze działają. Każda obfita odmiana bakłażana będzie działać w tym naczyniu.


MASŁO Z KURCZAKA I JAJKA

Składniki:

1 funt mielonego kurczaka
1 duży cienki bakłażan (lub około 5-6 małych bakłażanów)
1 duży pomidor, puree
1 duża cebula, drobno pokrojona w kostkę
4-5 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 małe zielone tajskie chilli, pokrojone na pół wzdłuż (do smaku)
1 liść laurowy
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki wędzonej hiszpańskiej papryki
½ łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
½ czerwony proszek chili, do smaku
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
1 łyżeczka garam masala
sól i pieprz do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sok z ½ cytryny
2-3 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego), w razie potrzeby
2 łyżki tostów niesolonych plasterków migdałów do dekoracji
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Najpierw pokrój bakłażana w kostki wielkości 1 ”(lub jeśli używasz bakłażanów dla dzieci, pokrój je w kliny). Przenieś do durszlaka i posyp je obficie solą. Rzuć dobrze i pozwól usiąść przez co najmniej 1 godzinę.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju. Na gorąco dodaj kostki bakłażana (lub kliny) i podsmażaj, aż lekko się zrumienią. W razie potrzeby dodaj trochę oleju, aby bakłażan ładnie przyrumienił się, ale nie dodawaj zbyt wiele - bakłażan działa jak gąbka, jeśli chodzi o olej i ma tendencję do jego wchłaniania. Dobrze osusz chłonne ręczniki papierowe i odłóż na bok, aż będą potrzebne.

Do tej samej dużej głębokiej patelni lub woka na średnim ogniu dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Po podgrzaniu dodaj cebulę i podsmażaj, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj czosnek, imbir i zielone chili. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj przyprawy (liść laurowy, mielony cynamon, kurkuma, papryka, mielone nasiona kopru włoskiego, czerwone chili w proszku, mielony kminek, mielony kolendrę, garam masala, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj zmielonego kurczaka i dobrze wymieszaj. Mieszaj, aż zmielony kurczak zostanie dokładnie rozbity i całkowicie ugotowany. Mielony kurczak powinien być aromatyczny i ładnie zrumieniony. Teraz dodaj pastę pomidorową i dobrze wymieszaj, pozwól jej gotować przez kilka minut przed dodaniem przecieru pomidorowego i kostek bakłażana. Jeśli chcesz więcej curry, dodaj filiżankę wody, jeśli wygląda ona zbyt sucho. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-6 minut lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki. Udekoruj prażonymi plasterkami migdałów i świeżo posiekanymi liśćmi kolendry. Podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati na pyszny indyjski posiłek.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: ???? Kurczak curry z imbirem i limonką - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Kwiecień 2024).