Zbieranie i używanie czarnej salsefii
Czarna salsefia to zimowa roślina okopowa, która kiedyś była popularna. Ma to wiele zastosowań w kuchni.

Zbieranie i używanie czarnej salsefii

Salsefia czarna ma na ogół lepszy smak niż salsefia. Jest to smaczniejsze, jeśli korzenie pozostaną nieobrane. Ta roślina okopowa zawiera inulinę, która jest zalecana dla diabetyków.

W celu uzyskania najlepszych rezultatów unikaj obierania korzeni czarnej salsefii przed gotowaniem. Takie postępowanie poprawi smak, a także zapobiegnie krwawieniu korzeni. Czarną skórkę można łatwo zetrzeć podobnie jak buraków po ugotowaniu czarnych korzeni salsify.

Czarna salsefia jest bardzo wszechstronnym warzywem korzeniowym, które można przygotować na wiele różnych sposobów. Można go stosować tak jak ziemniaki lub salsefię. Korzenie można łączyć z ziemniakami i marchewką. Dodaje się go do gulaszu, zup, smażonych, pieczonych, gotowanych lub duszonych. Zarówno surowe, jak i gotowane korzenie można marynować. Sałatka może być zrobiona z surowych lub gotowanych czarnych korzeni salsefii. Ta odmiana jest doskonała do mięsa lub białego sosu. Palone korzenie zostały wykorzystane jako substytut kawy.

Młode liście czarnego salsefi są używane do sałatek. Młode pędy mogą być blanszowane i przygotowane tak jak szparagi.

Oprócz wielu kulinarnych zastosowań, roślina była wykorzystywana do celów leczniczych. W przeszłości było to również znane jako trawa żmiji, ponieważ roślina ta była kiedyś używana do leczenia ukąszeń węży, szczególnie w Hiszpanii.

Pokrewny gatunek (Scorzonera mollis) jest również jadalny i jest rodzajem czarnego salsefii preferowanym do lodów, dżemu, słodyczy, sorbetu i herbaty. Gatunek ten występuje w południowo-wschodniej Europie i ma żółte, podobne do stokrotki kwiaty podobne do tych z czarnej salsefii.


Historia czarnego salsefii

Czarny salsefia był kiedyś bardzo popularny jako warzywo. To pierwotnie pochodziło z południowej Europy na Syberię. Wybrano łacińską nazwę gatunku (hispanica), ponieważ korzenie były popularnym warzywem w Hiszpanii.

Z Hiszpanii został wprowadzony do Francji, Holandii, Belgii, Wielkiej Brytanii i innych części Europy na początku lat 70. XVI wieku. Warzywo pozostało popularne w Europie. Szczyt popularności osiągnął w okresie średniowiecza.

Obecnie rośnie dziko w środkowej i południowo-wschodniej Europie na skalistych miejscach i pastwiskach. W Anglii czarny salsify zaczął tracić przychylność w epoce wiktoriańskiej z powodu jego ciemnej skóry.

Czarna salsefia została wprowadzona do kolonii amerykańskich w XIX wieku. Został wymieniony przez Bernarda McMahona w jego „American Garden Calendar”, opublikowanym w 1806 roku.




Instrukcje Wideo: Woda Krzemowa Czarny Krzemień (Kwiecień 2024).