Domowy przepis Éclair na Dzień Bastylii

• Może 10, 2024

Potrzebujesz wspaniałego francuskiego deseru do serwowania w Dzień Bastylii, 14 lipca? Éclair to bez wątpienia jeden z najpopularniejszych rodzajów francuskich wypieków i jest kochany przez prawie wszystkich. Można je zrobić dość łatwo i zostaną szybko pożarte.

We Francji prawie zawsze jest kilka małych piekarni; piekarnie te służą wyłącznie do wypieku świeżych produktów od podstaw, co znacznie różni się od amerykańskich piekarni, które kupują gotowe ciasta, produkty wypiekane w dużych fabrykach, a następnie wysyłane, a także przechowują wiele produktów w zamrażarce. Jeśli miałeś tylko ekler w piekarni w sklepie spożywczym, prawdopodobnie nigdy tak naprawdę nie miałeś eklery. Większość amerykańskich piekarni piecze muszelki, a następnie zamraża je w celu późniejszego użycia. We Francji taka praktyka sprawiłaby, że każda piekarnia przestała działać, ponieważ zamrażanie psuje teksturę skorupy. Francuzi, którzy traktują swoje jedzenie poważnie, codziennie kupują wypieki i uważali, że jednodniowe eklery lub te z zamrożonymi skorupkami są poważnym przestępstwem kulinarnym.

Choux Paste, jedno z najłatwiejszych i najszybszych ciast do wyrobu ciasta, może być pieczone w kilku różnych kształtach i rozmiarach; eklery są długie i wąskie. Choux wkleja się w piekarniku, pozostawiając pustą skorupę wypełnioną lekkim kremem do ciasta. Czekoladowy ganache lub lukier czekoladowy są rozłożone na wierzchu. Gotowe eklery muszą zostać zjedzone tego samego dnia, w którym zostały wyprodukowane, co nie powinno stanowić problemu, ponieważ są tak dobre.

Poniżej przedstawiamy dwie różne metody wykończenia eklerów po upieczeniu skorup: metoda skrótowa z użyciem produktów gotowych oraz klasyczna metoda z użyciem kremu do ciasta od podstaw i ganache. Oba są wspaniałe, więc nie czuj się winny, jeśli musisz użyć metody skrótu. Jeśli planujesz często tworzyć eklery, możesz kupić końcówkę wypełniacza w sklepach z wyposażeniem do dekoracji ciasta, aby łatwiej było wlać krem ​​do nadzienia. Na przemian przekrój wzdłuż skorupy i wypełnij ją łyżką.

Skrót Éclairs:

1 partia pasty Choux w kształcie długich cylindrów, upieczonej i schłodzonej
1 partia kremu do ciasta na skróty
1 16-uncja może czekoladowy lukier.

Napełnij każdą ze skorup éclair kremem do ciasta. Umieść lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej na 30 sekund. Wymieszaj, a następnie rozprowadź lub mżawka nad muszlami. Przechowywać w lodówce.

Klasyczne Éclairs:

1 partia pasty Choux w kształcie długich cylindrów, upieczonej i schłodzonej
1 partia podstawowego bogatego kremu cukierniczego
1/2 szklanki bitej śmietany
1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady

Napełnij muszelki choux kremem z bogatego ciasta. Wymieszaj śmietankę i półsłodkie chipsy czekoladowe w bezpiecznym pojemniku mikrofalowym. Mikrofalówka 3 minuty; pozwól usiąść 5 minut. Wymieszaj razem, aż będzie gładka. Rozłóż wypełnione skorupy choux.