Jak skosztować wina - wąchanie wina

• Może 17, 2024

Nauka używania jednego z najbardziej wrażliwych narządów, nosa.

Po co zawracać sobie głowę wąchaniem wina, zanim skosztujesz? Ponieważ twój nos jest setki razy bardziej wrażliwy niż kubki smakowe i powie ci więcej o smaku wina (lub jakiejkolwiek potencjalnej usterce) niż po prostu wypicie go.

Dla wielu osób jest to początek zastraszającej części degustacji wina. Co ja robię? Weź głęboki oddech. Nie z wina, ale dla relaksu. Ta pierwsza część wąchania wina jest prosta.

Sprawdzasz zapachy „wyłączone”. Czy zapach jest spleśniały? Masz silny zapach octu? Czy pachnie jak zmywacz do paznokci? Ten węch nie ma na celu wykrycia delikatnych subtelności wina. Ma to na celu upewnienie się, że wino nie zepsuło się, lub wykrycie oczywistych wad aromatu wina.

Wina, które „przeszły”, mogą zostać wykryte przez wąchanie. Wino utlenione pachnie nieświeży i nie należy go pić. Każdy nieprzyjemny zapach może być powodem do przekazania wina. Ale bądź ostrożny, ćwicząc nos musisz wiedzieć, jak rozpoznać „zły” zapach. Niektórzy nowicjusze pijący wino nie są przyzwyczajeni do niektórych zapachów.

Wąchanie wina to prosty proces. Przytrzymaj szklankę (ponownie napełnioną tylko 1/3 winem) cal poniżej nosa. Nie wkładaj całego nosa do szklanki. Weź kilka delikatnych pociągnięć nosem. Czy w tym zapachu jest coś nie tak? Mogą wystąpić nieoczekiwane zapachy. To różni się od nieprzyjemnego zapachu.

Dobrym sposobem na rozpoczęcie rozróżniania nieoczekiwanych zapachów jest wąchanie trzech gatunkowych win tego samego typu (np. Shiraz). Pomoże Ci to odróżnić wspólne zapachy wśród odmian. Wkrótce nauczysz się odróżniać niezwykłe od złych.

Ten wstępny powąchanie pozwoli Ci lepiej zrozumieć aromat wina po kolejnym zawirowaniu i zapachu wina.

Słowa ostrzeżenia
Bądź świadomy tego, co jest wokół ciebie. Czy osoba stojąca obok nosi ciężką wodę kolońską? Czy są silne zapachy żywności? (Jest to bardziej prawdopodobne w przypadku posiłku niż podczas formalnej degustacji.) Wpłynie to na sposób interpretowania wina. Możesz „oczyścić” nos, wąchając kawałek chleba lub szklankę wody (proszę przefiltrować).

Dalej: Wirując swoim winem jak profesjonalista! Jak skosztować wina III

Czy przeczytałeś pierwszą część tej serii? Jak skosztować wina I.

Kup plakaty w AllPosters.com

Instrukcje Wideo: Szymon Milonas - rozpozna każde wino - The Brain. Genialny Umysł (Może 2024).