Przepis na kurczaka w stylu indyjskim

• Może 2, 2024

To danie jest dobre dla tłumu lub na kolację przynoszącą szczęście. To kurczak z cebulą, pomidorami i różnymi przyprawami. Kurczak przygotowany w ten sposób jest niezwykle aromatyczny.

SKŁADNIKI

Kurczak pokrojony na małe kawałki od 2-1 / 2 do 3-1 / 2 funtów (usuń skórkę)
2 duże, bardzo dojrzałe pomidory, obrane i posiekane
4 duże cebule (2 posiekane, 2 cienko pokrojone)
1 szklanka wody
5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
4 zielone papryczki chili (zaszczepione w celu usunięcia ciepła)
3 łyżki stołowe pestek winogron lub oleju roślinnego
1-1 / 2 łyżki drobno startego świeżego imbiru
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka kolendry
1 łyżka kminku
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/4 łyżeczki goździków
3 łyżki ghee *
1 łyżeczka soli

KIERUNKI

1. Włóż chili, posiekaną cebulę, imbir i czosnek do blendera i puree.
2. Dodaj kolendrę, kminek, kurkumę, cynamon, kardamon i goździki.
3. Smażyć pokrojone cebule w oleju i ghee w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu, aż cebula będzie złota. Usuń cebulę z garnka, pozostawiając soki.
4. Dodaj mieszankę do garnka i mieszaj, aż kolor pogłębi się i zobaczysz olej na krawędziach mieszanki.
5. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj co najmniej 5 minut lub większość płynu z pomidorów ugotowała się.
6. Umieść kurczaka w garnku, posyp solą i gotuj na wolnym ogniu, obracając raz, przez 5 minut. 7. Dodaj wodę, zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez 1/2 godziny lub aż kurczak będzie miękki.
8. Dodaj smażoną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Robi od 8 do 12 małych porcji

Wskazówka
* Ghee to klarowane masło. Ci, którzy oglądali program telewizyjny „The Galloping Gourmet”, dobrze znają to masło. Ogrzewa się, aż tłuszcz się oddzieli.

Przepis Ghee
Rozpuść 2 patyczki masła w małym rondlu na średnim ogniu, zagotuj powoli. Mieszaj i pozwól, aby masło delikatnie gotowało się przez 20 do 30 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Przejrzyj górę, aby usunąć piankę (szumowiny) z górnego masła. Pozwól ghee
ostygnąć, a następnie przelać czystą muślinową ściereczką. Włóż do słoika z pokrywką. Włóż do lodówki. Utrzyma się przez miesiące. To jest masło podawane z homarem.

Jeśli nie chcesz wytwarzać ghee, możesz go znaleźć w niektórych supermarketach lub kupić od Amazon Purity Farm Organic Ghee, Clarified Butter, 13-Ounce

Instrukcje Wideo: KURCZAK BIRYANI - indyjski klasyk na obiad | Przepis UMAMI (Może 2024).