Włoska Wigilia Święta Siedmiu Ryb

• Może 13, 2024

We Włoszech, niezależnie od tego, czy spędzasz z rodziną, przyjaciółmi czy romantycznie przy świecach, głównym powodem spożywania wigilijnej kolacji w domu jest gotowanie, jedzenie i wesołe spędzanie czasu. W USA jest to również znane jako Święto Siedmiu Ryb, ale wiesz dlaczego?

Zwłaszcza w środkowej i południowej części Włoch tradycja chce, aby kolacja wigilijna była „chuda”, ponieważ jest to wigilia narodzin Jezusa. W czasach średniowiecza wiara rzymskokatolicka zaczęła obchodzić każdy wieczór przed ważnymi uroczystościami kościelnymi z wigilią, czasem postu, wstrzemięźliwości i modlitwy. I chociaż mięso i tłuszcz zwierzęcy nigdy nie były dozwolone aż do następnego dnia, ryby i oliwa z oliwek były, dlatego ludzie zaczęli jeść smażone ryby na Wigilię.

W końcu, po zakończeniu ciemnych wieków, lekki obiad zyskał bardziej bogaty i świąteczny ton, a zgodnie z lokalnymi tradycjami kulinarnymi przygotowano różne przepisy na ryby i owoce morza z tej okazji. Podczas gdy sardynki i baccalà, dorsz solony na sucho, były używane głównie przez zwykłych ludzi, zamożniejsze rodziny przygotowywały obfitość ryb i serwowały je w maksymalnie siedmiu, dwunastu, a nawet trzynastu różnych stylach. Ale dlaczego? Liczby mają potężną symbolikę w każdej religii; w tym przypadku siedem reprezentuje liczbę katolickich sakramentów, dwanaście liczbę apostołów, którzy wraz z Jezusem zrobili stół trzynastu podczas ostatniej wieczerzy.

Do dziś włoska kolacja wigilijna jest nadal ważnym wydarzeniem rodzinnym; nigdy nie jest serwowany przed godziną 20 lub 21, a wiele dań jest spożywanych powoli, jeden po drugim, dając ludziom dużo czasu na tosty, zabawne rozmowy i zabawę do północy. Wszystko zaczyna się od jednego lub kilku dań antipasto, takich jak smażone kalmary lub zimna sałatka z owocami morza; potem jest pierwsze danie z owoców morza nad makaronem lub risotto (lub jednym i drugim, ale zawsze w małych porcjach). Wśród innych dań drugie danie może obejmować smażonego węgorza, smażonego dorsza, duszonej baccalà lub zuppa di pesce, dosłownie „zupa rybna”, ale technicznie gulasz z różnymi rodzajami ryb i ryb skorupiaków, gotowany w lekkim sosie pomidorowym. Smażone kalafiory, karczochy i sałatka z kopru włoskiego są używane jako przystawki w Rzymie, podczas gdy w Neapolu serwują sałatkę z kalafiora, różne pikle i anchois, zwane insalata di rinforzo, do wzmocnić chudy obiad.

Desery są zawsze przepyszne i obejmują różne tradycyjne dolci, takie jak Panettone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, różne owoce i orzechy, a nawet nugaty. Ludzie lubią je cieszyć, powoli gryząc je przez ostatnią część wieczoru, być może podczas gry w karty lub w inne gry. O północy wielu Włochów uczestniczy w tradycyjnej mszy wigilijnej; inni po prostu odkrywają małą żłobek Jezusa w żłobie Presepe, dom Szopka i módlcie się. Po tym wszyscy będą mieli ostatni toast za uroczysty Spumante lub Prosecco, a następnie otworzą prezenty.

Bez względu na rodzinną tradycję, poniżej znajduje się moje menu kolacji wigilijnej, z osobistym życzeniem, abyś cieszył się wszystkimi świętami, wspaniale wspominając wszystkich swoich bliskich.

Antipasto:

Smażone kalmary

Pierwszy kurs:

Risotto alla Pescatora

Spaghetti all’Aragosta (spaghetti z homara)

Drugi kurs:

Duszona Baccalà z ziemniakami i czarnymi oliwkami

Smażony Dorsz

Sałatka z kopru włoskiego z winegretem balsamicznym

Desery:

Panettone i Zeppole

Świeże owoce i różne orzechy

Wino:

Pinot Grigio i Prosecco

Buon appetito!

Instrukcje Wideo: Moczka - bryja - zupa piernikowa | Dorota Kamińska (Może 2024).