Przepis na gulasz z Jambalaya

• Może 1, 2024

Zrobiłem na cześć Mardi Gras i Grubego wtorku Jambalaya Ostatnia noc. Dla osób niezaznajomionych z Mardi Gras jest to festiwal lub karnawał, który niektórzy świętują w dniach poprzedzających środę popielcową lub pierwszego dnia Wielkiego Postu. Wielki Post to 40-dniowy okres prowadzący do Wielkanocy, w którym ludzie chrześcijan, katolików i niektórych innych wyznań pości, żałują i porzucają rzeczy, które uważają za zbyt przywiązane do tego świata (niektóre potrawy, alkohol, technologia itp.) . Zwykle obchody odbywają się w przeddzień Środy Popielcowej, znanej jako Gruby wtorek w USA, kiedy ludzie mają tendencję do przeżuwania lub wchłaniania rzeczy, które zamierzają się poddać. To chyba dziwna tradycja, jeśli jej nie znasz.

Nowy Orlean w Luizjanie słynie z festiwali Mardi Gras. To południowe miasto słynie również z kuchni Cajun i francusko-kreolskiej. Jambalaya to jedna z tych słynnych potraw. Jest to zapiekanka na bazie ryżu, gotowana w pikantnym sosie przypominającym gulasz, zwykle z kurczakiem, krewetkami i pikantną kiełbasą jak Andouille, cebulą i papryką.

Istnieje wiele różnych przepisów na Jambalaya, ale znalazłem jeden kilka lat temu (na podstawie przepisu z restauracji California Pizza Kitchen) i zmodyfikowałem go według własnych upodobań. To nie jest trudny przepis, ale jest kilka kroków, które zajmują trochę czasu. Wynik końcowy jest tego wart, jeśli chcesz spróbować.

Ten przepis daje około 6-8 porcji.

Składniki:
Marynata Z Kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mielonego czosnku
2 łyżeczki sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli
1 funt bezkostnej piersi kurczaka bez skóry, pokrojony w kostkę

Gulasz Jambalaya
2 łyżki niesolonego masła
1/2 funta kiełbasy Andouille, pokrojonej w plastry 1/2 cala
1/2 funta niegotowane, pozbawione pestek, obrane krewetki
1 med cebuli, drobno pokrojone w kostkę
1 med zielonej papryki, drobno pokrojonej w kostkę
1 szklanka selera, drobno pokrojona w kostkę
2 łyżki czosnku mielonego
2-1 / 2 szklanki wywaru z kurczaka (najlepiej domowej roboty)
2 szklanki zmiażdżonych pomidorów (używam prażonego ognia dla dodatkowego smaku)
3 uncje koncentratu pomidorowego (1/2 małej puszki)
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka suszonej przetartej szałwii
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1 liść laurowy
2 szklanki gotowanego ryżu lub 1 funt makaronu gotowanego al dente

Marynata Papryki i Cebuli
¼ szklanki słodkiego sosu chili (używam sosu Sriracha dla dodatkowej przyprawy)
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 med czerwonej papryki, 1-calowe kostki
1 med żółtej papryki, 1-calowe kostki
1 czerwona cebula, 1-calowe kostki

Kierunki:
Marynata Z Kurczaka
W średniej wielkości misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, sos sojowy i sól. Dodaj do tej mieszanki kurczaka pokrojonego w kostkę i wymieszaj, aby sierść. Niech kurczak marynuje w temperaturze pokojowej od 10 do 20 minut.

Marynata Papryki i Cebuli
W średniej wielkości misce wymieszaj sos chili, sos sojowy i oliwę z oliwek, aż dobrze się połączą. Wrzuć paprykę i cebulę z sosem, aż dobrze się pokryje.

Rozgrzej piekarnik lub grill brojlerów. Gotuj marynowanego kurczaka w jednej warstwie, aż będzie gotowy, około 5-6 minut na stronę, obracając się raz podczas gotowania. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.

Gotuj warzywa w jednej warstwie, obracając od czasu do czasu, aż będą lekko zmiękczone i karmelizowane, około 8 do 10 minut. Usuń warzywa i odłóż na bok.

Gulasz Jambalaya
Gotuj ryż lub makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W dużym rondlu na małym ogniu stopić masło. Dodaj kiełbasę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 12 minut.

Dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek. Gotuj, często mieszając, przez 10 minut.

Dodaj pozostałe składniki gulaszu z jambalaya z wyjątkiem krewetek i dobrze wymieszaj, a następnie zagotuj. Zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu 30 minut. Usuń liść laurowy.

Dodaj krewetki i gotuj jeszcze 5 minut, aż krewetki będą różowe. Mieszaj kurczaka, paprykę i cebulę, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone.

Podawaj do ryżu lub makaronu.

Odmiany i wskazówki:
Aby zaoszczędzić czas, użyłem wstępnie ugotowanego pieczonego kurczaka, który pokroiłem, a następnie dodałem składniki marynaty z kurczaka do gulaszu z jambalaya.

Cofnęłam się też przed dodawaniem soli. Sos sojowy, pomidory, bulion z kurczaka i sos chili zawierają w nich sól, a ja zazwyczaj nie dodajemy do niej żadnej dodatkowej soli.

Jeśli masz dużą rodzinę i zjesz to danie w jednym posiłku, tak naprawdę lepiej jest wymieszać ryż lub makaron z gulaszem. Jeśli jednak uważasz, że będziesz miał resztki, lepiej zostaw je osobno i po prostu nałóż gulasz na ryż / makaron, kiedy będziesz go jeść, aby nie było zbyt papkowate.

Czasami wolę podawać to jako gulasz z chrupiącym chlebem zamiast ryżu lub makaronu. Jest bardzo aromatyczny i obfity.

Od początku do końca zajmuje mi to około godziny, w tym przygotowanie do pracy. W pewnym sensie podzieliłem przepis na moją metodę gotowania, ale trudniej jest powiedzieć, jakich składników potrzebujesz do ogólnego dania. Oto lista artykułów spożywczych:

1 funt bezkostnej piersi kurczaka bez skóry
1/2 funta kiełbasy Andouille, pokrojonej w plastry 1/2 cala
1/2 funta niegotowane, pozbawione pestek, obrane krewetki
2-1 / 2 szklanki wywaru z kurczaka
2 szklanki pokruszonych pieczonych pomidorów
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 med cebuli
1 med czerwonej cebuli
1 czerwona, żółta i zielona papryka
1 szklanka selera
3 łyżki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki sosu sojowego
¼ szklanki słodkiego sosu chili lub Sriracha
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka suszonej przetartej szałwii
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1 liść laurowy
2 szklanki gotowanego ryżu lub Makaron 1 funt

Instrukcje Wideo: Jambalaya. (Może 2024).