Khao Krok Kapi

• Może 4, 2024

Ryż Wklej Krewetki (Khao Krok Kapi)

To tajskie smażone danie z ryżu nazywa się Khao Kluk Kapi. Nie widzisz tego dania zbyt często, a potem tylko w tajlandzkich dzielnicach i nigdy w regionach turystycznych.

Duża różnica między tym daniem a zwykłym smażonym ryżem polega na tym, że ryż smażony jest z pastą z krewetek, co nadaje mu brązowy wygląd. Jest również doprawiony cukrem i sosem rybnym.

na zdjęcie naczynia:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Czasami słodka wieprzowina jest dodawana do ryżu. Aby to zrobić, usmażysz wieprzowinę z szalotką w woku. Następnie przyprawiasz sosem rybnym, ciemnym sosem sojowym i cukrem. Po dodaniu wieprzowiny do talerza. Ten smażony ryż jest przyozdobiony szalotką, cienkimi plasterkami omletu, tartej papai, posiekanej długiej fasoli, ogórków i limonki. Również nam pla phrik jest mżona nad nim, jeśli jest to pożądane. Nam pla phrik to sos rybny z posiekanymi zielonymi i czerwonymi chili. Warto spróbować tego jako alternatywy dla zwykłego smażonego ryżu. To pyszne danie!

Kluczem do uczynienia tego dania atrakcyjnym dla zachodnich podniebień jest smażenie kapi w pierwszej kolejności, aby uwolnić zapach i rozwinąć jego smak. Umieść kapi na kawałku folii aluminiowej, włóż do tostera i tost, aby uzyskać smak. Miej otwarte okno, ponieważ będzie pachnieć bardzo podejrzanie podczas gotowania. Pieczenie rozwija smak i uwalnia silny rybi zapach.

Składniki

4 szklanki zimnego ryżu jaśminowego
2 jajka (najlepiej jaja kacze) ubite
1/2 szklanki suszonych krewetek
1/2 szklanki mango rozdrobnione
1/4 szklanki makaronu ze wstążką ryżową
3 łyżki Hom Daeng (szalotki / fioletowe cebule) cienko pokrojone
3 łyżki Kratiem (czosnek) cienko pokrojone
3 łyżki kapi (fermentowana pasta z krewetek) Pieczona - patrz wyżej
3 łyżki stołowe Nam pla (sos rybny)
Można dodać trochę cukru do smaku

Dodatki: kliny limonkowe smażone mango chile jajeczne szalotki ogórek i słodka smażona wieprzowina solona marynowana rzodkiewka blanszowana blanszowana fasola nam pla phrik (chilli pokrojone w sos rybny) lub cokolwiek innego.

Jak zrobić krewetki z pastą ryżową (Khao Krok Kapi)

Przygotuj przystawki - dowolne z poniższych:

Rozdrobnij mango lub pokrój je drobno i umieść w misce.

Połóż wok na średnim ogniu i wystarczająco ciepłego oleju do głębokiego smażenia.

Krótko podsmażyć szalotki i czosnek na złoty kolor. Usuń łyżką cedzakową i umieść w misce.

Głęboko usmażyć krewetki krótko (około 30 sekund), następnie wyjąć z oleju i umieścić w misce.

Pokrój makaron na krótkie kawałki i mieszaj, aż będzie chrupiące. Wyjmij i umieść w misce do serwowania.

Umieść soloną rzodkiewkę w bocznej misce.

Połóż kawałki pomidora lub pokrój na pół pomidory czereśniowe w bocznej misce.

Blanche pokrój długą fasolę, osusz, włóż do przystawki.

Umieść słodką smażoną wieprzowinę w bocznej misce.

Chociaż nie jestem tradycyjny, robię przystawki z tajskiej bazylii i kolendry.

Usuń prawie cały olej z woka, a następnie połącz pieczoną pastę z krewetek z ugotowanym ryżem (jest to proces mieszania palcami sugerowany przez tajskie słowo krok), a następnie smaż i smaż, aż się podgrzeje.

Wyjmij i umieść w dużej misce.

Na koniec jajko jest ugotowane.

Tajlandzką techniką jest wrzucenie go do gorącego woku, wykonując jednocześnie ruch szpatułki, aby rozbić ugotowane jajko na drobne wstążki i kawałki.

Łatwiej może być zrobić cienką naleśnik, a następnie zwinąć ją i pokroić w wstążki o szerokości pół cala.

Umieść jajko w bocznej misce.

Porcja:

Ułóż miski na stole i daj każdemu z gości talerz i plasterek limonki. Naczynie jest ostatecznie doprawione do smaku gości z przypraw stołowych, jak chcą.

To zabawny posiłek zrób to sam.

Instrukcje Wideo: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Może 2024).